Галета с ежевикой и винным соусом

Вы ждете последний сезон «Игры Престолов»?  В этом году он плавно сместился а на осень, и чтоб скрасить мучительное ожидание, я приготовила рецепт по мотивам любимой книги и сериала. Нашла я его вот тут, и так, как ежевика у меня сейчас в разгаре, откладывать в долгий ящик я его не стала.

Перепелок с соусом из ежевики помните? Вот в один день у нас это все и было, и перепелки, и галеты, двойной ежевичный удар. Галета потрясающе вкусная, с рассыпчатым тестом и восхитительным соусом из красного вина, густым, как кровь Старков, пролившаяся на Красной свадьбе. Я тоже получила несколько кровавых царапин, собирая ягоды в колючих зарослях. Ежевику можно взять замороженную, заменить ее на чернику, малину или шелковицу, тоже будет классно и вкусно.

Любите «GOT», как люблю его я? Книгу я прочла до выхода сериала, а  его вообще случайно увидела по телевизору пару лет спустя . Начали смотреть, и сначала мне не понравилось практически все и всё, кроме Серсеи и кхала Дрого. А потом втянулась, перечитала книгу еще раз, и теперь это для меня два отдельных произведения, оба любимые.

 

Ингредиенты:
1.Мука 200 грамм
2.Масло сливочное 150 грамм
3.Ежевика 400 грамм
4.Сахарная пудра 1 ст.л.
5.Крахмал кукурузный 2 ст.л.
6.Вино красное сухое 150 мл.
7.Сахар 70 грамм +3 ст.л.
8.Яичный желток 1 шт.
9.Молоко 1 ст.л.
10.Соль 1\4 ч.л.
Готовим!
1.Для теста смешать просеянную муку с сахарной пудрой и солью и насыпать в чашу блендера. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и порубить все в крошку. Влить 2 ст.л. ледяной воды и сделать пару «вжиков» блендером, чтоб тесто собралось в шар. При необходимости добавить еще воды. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на пару-тройку часов. У меня оно пролежало там ночь. Такое тесто моно заморозить и оно полежит несколько месяцев, дожидаясь своего часа(как лорд Фрей)).
2.Для начинки ежевику высыпать в миску, добавить 70 грамм сахара и 1,5 ст.л. крахмала. Перемешать. Охлажденное тесто разделить на 2 части и раскатать их на присыпанном мукой столе через пергамент в лепешки толщиной около 3 мм. Переложить лепешки на противень, застеленный пергаментом. На середину каждой лепешки положить ежевичную начинку, оставив свободными края шириной по 3 см. Завернуть края на середину. В мисочке взболтать яичный желток с молоком и смазать этой смесью бортики галеты. Присыпать 1 ст.л. сахара и выпекать  галеты при температуре 175 градусов около 30-35 минут, до золотисто-коричневого цвета.
3.Пока галеты пекутся, готовим винный соус. Для этого в небольшом сотейнике подогреть вино с 2 ст.л. сахара, пока сахар не растворится. Смешать в маленькой мисочке 0,5 ст.л. крахмала с 2 ст.л. холодной воды, и влить эту смесь в соус. Помешивая, варить на маленьком огне до загустения, около 1-2 минут. Соус охладить и полить им готовые, теплые галеты.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru