Фишбургер с форелью

Хорошей рыбе-хороший нож! В выходные  у нас традиционно бургеры, на этот раз рыбные. Честно говоря, это не совсем бургер в традиционном его варианте, ведь рубленной котлеты нет. Это скорее такой гриль  сэндвич, безумно вкусный. Для него мне нужно было рыбное филе, и я опробовала давно желанный нож ТМ»Fiskars», предназначенный именно для этой цели. Как он режет, это песня! Просто нож из сказки, режет он сам и совершенно без усилий, а его узкое и тонкое лезвие идеально срезает рыбу с кости. Рукоятка очень удобная , точно ложится в руку и не скользит,установлен ограничитель, чтоб рука на лезвие не соскальзывала.  Я довольна ножом   на 100% ! 

Вернемся к бургеру. Он предельно прост, и готовится реально за 15-20 минут, не считая разделки рыбы.

Секрет его успеха- свежайшая рыба с гриля, запеченная со свежими травами и лимоном, мягкая булочка, слегка подрумяненная. Лучше всего подойдет булочка чиабатта, но их в продаже не было, поэтому у меня была обычная круглая булочка с кунжутом, тоже неплохо вышло. Очень простой и очень вкусный соус, из вполне традиционного майонеза, с рубленными травами и лимонным соком. А из подпеченных долек лимона нужно обязательно выжать сок на горячую рыбу. И не помешает бутылка холодного белого вина. Очень не помешает!

Еще попробуйте:

Сэндвичи со скумбрией гриль и яблоком

Кебаб из семги с лимоном

 

Ингредиенты:

1.Тушка радужной форели 1, 5 кг.

2.Булочки для бургеров или маленькие чиабатты 8 шт.

3.Лимон 2 шт.

4.Майонез 150 мл.

5.Свежая душица горсть

6.Листья базилика горсть

7.Перец чесночный

Готовим!

1.С рыбы срезать филе с кожей. Листики душицы нарубить. Половиной листиков посыпать рыбное филе. Один лимон нарезать кружочками и положить их на рыбу. Посыпать рыбу чесночным перцем  . Он обычно уже с солью, так что дополнительно солить не нужно. Или посолить и поперчить обычным черным перцем, без чеснока. Рыбу поджарить на решетке для гриля над углями 10 минут кожей вниз. В отсутствие мангала можно те же 10 минут запечь рыбу на противне в духовке.

2.Пока готовится рыба, булочки разрезать пополам и подрумянить срезы. В домашних условиях это тоже можно проделать в духовке на противне или в бутерброднице, вафельнице.

3.Приготовить соус. Из второго лимона выжать сок в миску. Смешать с майонезом, половиной листиков душицы, и рубленными листиками базилика. Приправить соус о вкусу тем же чесночным перцем и перемешать.

4.Готовую рыбу разрезать на кусочки, оставив кожу на противне. Нижние половинки булочек обильно намазать соусом и положить рыбу. Накрыть второй половинкой булочки и подавать немедленно!


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru