Фаршированные цветы цуккини по турецки.Kabak çiçeği dolması

Вот эта моя любовь на все времена,которую точно буду повторять в сезон цветов и не один раз ! Потрясающе вкусная штука, сразу напомнившая летний отдых. В отелях конечно цветы не фаршировали, там были просто  кабачки, но общая вкусовая палитра именно та, кисловатая, освежающая, с большим количеством зелени.  Но с цветами более изысканно что-ли, они тонкие, нежные, без большого слоя мякоти как у кабачков. Из самых простых и привычных продуктов возникает совершенно необычное, гурманское блюдо, которое хочется есть не останавливаясь. И это вкусно как в горячем, так в теплом и в холодном виде, обязательно попробуйте. Можно подать самостоятельно, можно вместе с мясом на гриле, оливками и мягким, соленым сыром, устроить себе турецкую вечеринку не выезжая из дома.

Если цветов ну никак невозможно достать, то с кабачками, тонкими и молодыми можно повторить. А меня цветами угостили соседи, просто пустили козу в огород и предложили рвать сколько угодно. Для подачи желателен наршараб, желателен, но необязателен. Он добавляет еще одну кисло-сладкую ноту в общую гамму этого чудного блюда.

Ингредиенты:

1.Цветы цуккини или\и тыквы 30 шт.

2.Рис 200 грамм

3.Лук репчатый 1 шт.

4.Помидор среднего размера 1 шт.

5.Чеснок 1 зубчик

6.Масло оливковое 100 мл.

7.Лимон 2 шт.

8.Мята свежая большой пучок

9.Петрушка свежая большой пучок

10.Перец красный молотый 1\2 ч.л.

11.Перец черный 1\2 ч.л.

12.Соль 1 ч.л.

13.Зира семена 1-2 ч.л.для подачи

14.Наршараб для подачи

Готовим!

1.Лук и чеснок очистить и очень мелко нарубить или измельчить в блендере. В большом сотейнике с толстым дном нагреть половину оливкового масла и готовить овощи до золотистого цвета. Помидор погрузить на 30 секунд в кипяток, обдать холодной водой и снять шкурку. Мелко нарубить помидорную мякоть и добавить ее к овощам в сотейник. Готовить пару минут. Снять цедру и выдавить сок одного лимона. Петрушку и мяту мелко нарубить. Несколько листиков того и другого оставить для подачи. В сотейник с овощами всыпать промытый рис, зелень, добавить сок и цедру лимона, соль, и оба вида перца. Перемешать и снять сотейник с огня.

2.Цветы цуккини и тыквы тщательно промыть в миске с холодной водой.  Обсушить на полотенце, аккуратно разрезать сбоку и удалить пестик. Для этого блюда идеально подойдут цветы с завязавшимися молодыми кабачками одинакового размера, если такие есть в наличии. Чайной ложкой наполнить все цветы начинкой и уложить их в тот же большой сотейник в один или два слоя.

3.Выжать сок из второго лимона, смешать его с оставшимся оливковым маслом и 250 мл. подсоленного кипятка. Этой смесью залить цветы, закрыть сотейник крышкой и готовить на маленьком огне 30 минут. Дать блюду немного остыть и подавать, посыпав фаршированные цветы семенами зиры, свежими листиками зелени и полив наршарабом.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru