Фаршированная баранья нога

На Пасху я решила приготовить традиционную баранью ногу. Но просто замариновать и потом запечь целиком мне показалось слишком не интересно, и я немного заморочилась. Наш мясник Али подготовил её по моей просьбе, и вырезал кость. В итоге у меня получился шикарный  толстый пласт мяса весом около 2, 5 кг. Намазанную ароматной  и пряной пастой баранину я свернула в рулет и запекла в  духовке, сопроводив молодым картофелем. Получилось безумно вкусное и совсем нетрудоемкое блюдо, украсившее праздничный стол. Для нашей небольшой семьи баранины конечно оказалось очень много, но на второй день она совсем не хуже, причем что в горячем, что в холодном виде, такой себе ростбиф, только бараний. Берите на заметку, это очень вкусно!

 



Ингредиенты:
1.Нога молодого барашка весом от 2 до 3 кг.
2.Вяленые помидоры 10 штук
3.Маслины 15 штук
5.Чеснок 1 головка
6.Каперсы 3 ст.л.
7.Розмарин  свежий 4 веточки
8.Лимон 1 шт.
9.Картофель молодой 1,5 кг.
10.Уксус винный красный 3 ст.л.
11.Чесночный черный перец
12.Соль
Готовим!
1.Сложить в блендер маслины, вяленые томаты, 3 зубчика чеснока, каперсы и порубленные листики 1 веточки розмарина. Влить красный винный уксус и переработать все в грубую пасту.
2.Баранью ножку (заднюю!!) распластать .С наружной стороны срезать жир, оставив немноо. Посолить и поперчить чесночным черным перцем. Намазать пряной пастой и свернуть плотный рулет. Перевязать рулет кулинарным шпагатом, примотав одну веточку розмарина. Смазать рулет маслом от вяленых томатов , посыпать чесночным перцем.
3.На противень положить оставшиеся 2 веточки розмарина и положить на них бараний рулет. Поставить противень в середину духовки, нагретой до 250 градусов. Сразу убавить температуру до 180 градусов и запекать баранину из расчета 30 минут а 1 кг веса. Периодически поливать мясо выделившимся соком и жиром. Готовый рулет будет немного розовый внутри.
4.За час до окончания запекания положить на противень к баранине молодой картофель, разрезанный на 4 части, лимон,разрезанный на 8 долек, и оставшиеся дольки чеснока в шелухе. Посолить и поперчить овощи .Перемешать картофель с жиром и соком с противня.  и запекать 15 минут. Влить 1 стакан кипятка и запекать до готовности картофеля. Готовую баранину вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru