Домашний хлеб с песто из цветов и трав

Одно из открытий этого сезона цветы чеснока и лука. Да-да, у них есть цветы! Красивые между прочим, шарики из крохотных белых колокольчиков у лука, и розовые мячики у чеснока.
Чеснок у меня вообще дикий и необузданный товарищ, я его не сажаю, он сам растет в самых неожиданных местах. Весной он поставляет мне зелень, потом чесночные стрелки, а там, где я не оборвала их раньше, теперь вот еще и цветы. Цветы состоят из маленьких чесночных долечек, и это такой лайтовый заменитель молодого чеснока, более декоративный. С луком та же ситуация, луковые цветочки на вкус как зеленый лук, но немного нежнее, и гораздо декоративнее. А самые красивые цветы у шнитт-лука, розовые пушистые шарики.
Вот эту всю красоту я собрала и сделала песто, с добавкой листиков мелиссы, для тонкого лимонного вкуса.  Испекла с ним красивый хлеб, но можно не заморачиваться, и есть песто просто так, намазывая на какой-то готовый хлеб, или в качестве соуса к пасте или молодой картошке.

 

Ингредиенты:
Тесто:
1.Мука 450 грамм
2.Масло оливковое 100 мл.
3.Дожжи сухие 7 грамм
4.Соль  2 ч.л.
5.Вода 200 мл.
Песто:
1.Тыквенные семечки горсть
2.Пучок зеленого лука
3.Цветы чеснока 5 шт. или 1 зубок
4.Луковые цветы горсть
6.Мелисса 5 листиков
7.Пармезан тертый 4 ст.л.
8.Масло оливковое 5 ст.л.
9.Соль
Готовим!
1.Тесто я как обычно делала в хлебопечке. Налил в форму теплую воду и оливковое масло, сверху насыпала слой сухих дрожжей, и сверху просеянную муку и соль. И программу для быстрого хлеба без выпечки запустила. Через полтора часа тесто готово, оно должно подняться вдвое. При замесе вручную все также. Замесить тесто, хорошенько вымесить его минут 5, и поставить на полтора часа в теплое место для подъема.
2.Пока тесто поднимется, займемся песто. Оно как видите, не на кедровых орехах, а на тыквенных семечках, боле экономный, но не менее вкусный вариант. Если не добавлять в соуспармезан, получится еще и веганский вариант. Можно для вкуса тогда пищевых дрожжей добавить пару чайных ложек, но песто вкусно и без сыра если что.
3.Приготовление обычное. В блендере или ступке измельчить тыквенные семена, добавить рубленный зеленый лук, чесночные цветы или чеснок, половину лукового цвета, листья мелиссы и щепотку соли. Все порубить, добавить сыр и оливковое масло. По вкусу посолить.
4.Раскатать поднявшееся тесто на кухонной поверхности. В этом тесте много масла, поэтому оно совсем не липкое, мукой поверхность подсыпать не надо. Раскатать в пласт, толщиной около полсантиметра. Смазать тесто соусом, не сильно густо. Нарезать на полосы шириной 15- см. Смазать круглую форму оливковым маслом. Одну полосу теста скрутить в рулетик-улитку и положить в центр формы. Обернуть ее полосами теста, пока они не закончатся, и не получится большая улитка. Накрыть хлеб полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
5.Духовку нагреть до температуры 180 градусов и выпекать хлеб 35-40 минут. Готовый хлеб посыпать оставшимися луковыми цветами.  Мы ели его с бараньими котлетками на мангале. Отлично такой хлеб дополнит и овощи гриль. Он очень прикольно отрывается такими полочками, пропитанными соусом и очень вкусными.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru