Бриошь в хлебопечке

Я попробовала испечь бриошь в хлебопечке, когда на кухне шел ремонт, и из кухонных приборов мне были доступны хлебопечка, мультиварка, микроволновка и вафельница, и вся моя готовка происходила с их помощью. Перечитала много рецептов , обдумала и выбрала один, показавшийся наиболее интересным. Немного его подкорректировала, заменив воду молоком, чуть увеличив количество сахара и добавив ваниль. Пекла на базовой программе, задав минимальный размер буханки. В этом рецепте есть интересная фишка, сливочное масло не добавляется сразу в тесто при закладке, а лишь в последние 10 минут замеса. Причем масла довольно много, почти треть от количества муки. Из маленького колобка теста, в конце подъема получается высоченная буханка, занимающая всю форму. При выпечке она уже почти не вырастает. Моя хлебопечка рассчитана на выпечку буханки хлеба из 450-500 грамм муки максимум,  а в этой бриоши ее всего 370, так что можете представить, какая она пышная и воздушная. Аромат тоже невероятен, большое количество домашнего сливочного масла тому залогом. Минусов два- длинная программа выпечки, более 4-х часов, и невозможность автономии, ведь масло нужно закладывать в конце замеса, поэтому например в ночь эту бриошь не выпечешь. Но попробовать все равно стоит, потому что она самая вкусная, что я когда либо пробовала, и однозначно того стоит. Бриошь отлично себя чувствует после разогрева в микроволновке, и поэтому вполне может быть заморожена  ломтиками.

Ингредиенты:

1.Мука 370 грамм

2.Молоко 100 мл.

3.Яйца 2 шт.

4.Яичный желток 1 шт.

5.Сахар 3 ст.л.(+2 при желании)

6.Масло сливочное 120 грамм

7.Дрожжи сухие быстрые 1 и  3\4 ч.л.

8.Ванильный экстракт 1 ч.л.

9.Соль щепотка

Готовим!

1.В ведерко хлебопечки влить молоко. Яйца и желток взболтать и добавить к молоку. Всыпать сахар и соль. Добавить ванильный экстракт. Дрожжи насыпать тонким слоем поверх жидкости. Сверху просеять муку. Включить базовый режим выпечки хлеба.

2.Когда начнется замес. Засекайте время, за 10 минут до его окончания и перед началом расстойки  добавляем сливочное масло , нарезанное небольшими  кубиками. Не сразу все, а равномерно в течение 10 минут. Все, теперь можно уходить и заниматься своими делами, дальше бриошь будет печься самостоятельно. Когда бриошь будет готова. Подождать 10 минут, и тогда достать форму с ней  из хлебопечки. Накрыть полотенцем и дать остыть.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru