«Болоньезе» из шампиньонов с грецкими орехами

Когда-то я готовила овощной соус болоньезе. И особого впечатления он на меня не произвел, с мясом вкуснее. Но вот этот вот вегетарианский вариант с шампиньонами вполне может составить конкуренцию классическому соусу. Сейчас как раз время нового  урожая грецких орехов , и все интересные рецепты с ними будут весьма кстати. Этот очень интересный, при этом простой и очень быстрый, никакого долгого томления –тушения не нужно, ведь ни мяса ни твердых кореньев здесь нет. Тем не менее соус по виду и текстуре практически один в один как традиционный болоньезе, и по вкусу  и аромату ничуть не уступает.

И подать его можно к какой-то необычной пасте, к бобовой, к цельнозерновой, к пасте с грецким орехом, будет отличное сочетание.

Ингредиенты:

1.Шампиньоны 450 грамм

2.Лук 1 шт.

3.Помидоры свежие или консервированные 1 кг.

4.Орехи грецкие очищенные 100 грамм

5.Чеснок 2 крупных  зубчика

6.Масло оливковое 2 ст.л.

7.Томатная паста 1 ст.л.

8.Уксус яблочный или винный 2 ст.л.

9.Орегано сушеный 1 ст.л.

10.Базилик сушеный 1 ст.л.

11.Паприка 1 ч.л.

12.Соль

13.Перец черный

Готовим!

1.Мелко нарезать лук и чеснок. Нарубить шампиньоны. В большом сотейнике или мультиварке нагреть оливковое масло и спассеровать лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить грибы и готовить на среднем огне, 6-8 минут, помешивая. Всыпать травы и паприку.

2.Помидоры опустить на минуту в кипяток, потом обдать холодной водой и снять шкурку. Порубить помидоры мелко и добавить вместе с уксусом  и томат пастой в сотейник. Готовить, помешивая, 20 минут

3.Добавит в соус рубленные грецкие орехи, и готовить еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.  Подавать с пастой.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru