Банановый хлеб с черникой

Этот кекс-объединение двух моих любимых выпечек в одном. Я обожаю банановые кексы, но раньше я пекла только их шоколадные варианты. Как оказалось, банановый хлеб с черникой ничуть не хуже, и они прекрасно сочетаются. Кекс этот кроме того, что с бананами, еще и на растительном масле и с коричневым сахаром, поэтому  довольно влажный, как я и люблю. Он весьма сладкий, и я решила сделать ему лимонную глазурь. Она хоть и  сахарной пудрой, но легкую кислинку добавила. Кекс  идеальный, он точно понравится всем любителям влажной выпечки,  ну и конечно бананов и черники. На мой взгляд, коричневый сахар в этом кексе обязателен, и это должен быть качественный сахар. Я уже писала, что влюбилась в сахар с «Iherb», и тут он тоже присутствует и вносит свою лепту не просто сладким вкусом, а влажной текстурой и тонким ароматом.

Огромное количество рецептов выпечки на все сезоны в моем бестселлере «Пиццы и открытые пироги», которую можно приобрести на «Лабиринте» или на сайте издательства «КСД» . в том числе и в электронном виде.

Еще попробуйте:

Пандауди с персиками и черникой

Кобблер с черникой и абрикосами

Черничный пирог

 

Ингредиенты:

1.Мука 225 грамм

2.Яйца 2 шт.

3.Растительное масло 135 мл.

4.Сахар 100 грамм

5.Коричневый сахар 100грамм

6.Бананы 3 шт.

7.Черника 1 стакан

8.Разрыхлитель 1 ч.л.

9.Корица 2 ч.л.

10.Ванильный экстракт 2 ч.л.

11.Соль щепотка

Готовим!

1.Взбить миксером оба вида сахара с растительным маслом, ванильным экстрактом  и яйцами. Взбивать до получения светлой, пышной массы.

2.Бананы размять . В миску просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью. Подмешать в масляно-яичную смесь банановое пюре. Туда же всыпать мучную смесь и перемешать уже спатулой, миксер не нужен.

3.Вымытую и обсушенную чернику аккуратно подмешать в тесто. Естественно можно использовать и замороженную чернику, у меня как-раз она и была. Выложить тесто в смазанную маслом форму, круглую с дыркой, либо в прямоугольную, для классического кекса.

4.Выпекать кекс до готовности, около 1 часа , при температуре 170 градусов. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из середины кекса без влажного теста. Только с налипшими крошками. Готовый кекс остудить в форме полностью и опрокинуть на блюдо. По желанию приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru