Балканская вишневая наливка . Višnjevača

Последняя в этом сезоне, и мой фаворит. Вишневая наливка  višnjevača ,по балканскому рецепту самая сладкая, самая вкусная, густая и тягучая. Алкоголь в ней вообще не ощущается, она больше похожа на вишневый сироп. Но он там есть, и пара рюмочек наливки неплохо расслабляют. На мой взгляд, эта наливка более «девачковая», хотя мужчины те еще сладкоежки. Если делать градацию «вишневости», густоты  и сладости, то вишневая на водке самая легкая и мало-сладкая, вишневый ликер погуще и послаже и самый алкогольный, а višnjevača самая сладкая, может для кого-то и приторная, самая вишнево-насыщенная и самая мало алкогольная.

Традиционно она готовится на сливовом или вишневом алкоголе, но у нас такого нет. Хорошо будет на шерри , но шерри дорогое удовольствие. Поэтому армянский коньяк, моя палочка-выручалочка. Вишня в этой наливке через время становится такой же, как в варенье, сок из нее выходит, она как-будто вяленая и очень сладкая. Ну и коньячная конечно. Главное в этой наливке-соблюсти пропорции,и можно делать любое количество. Ингредиенты я пишу примерно, может уйти плюс-минус. Но тут очень простая и понятная технология, от которой собственно и зависит количество .

Ингредиенты:

1.Вишня 4 стакана

2.Сахар примерно 3 стакана

3.Коньяк  1,5 стакана.

Готовим!

1.Вишню вымыть и обсушить. Косточки вынимать не нужно, они отдадут наливке свой аромат. Уложить вишню в чистую банку ,заполнив банку плотно и до верху, это важно. По ложке засыпаем к вишне сахар, встряхивая аккуратно банку. Сахар должен заполнить все пустоты между вишней и покрыть ее. Понятно, почему количество ингредиентов  примерное?

  1. После сахара, так же постепенно, вливаем коньяк тонкой струйкой. Он потихоньку пропитает сахар и займет оставшееся пространство. Не спешите, дайте коньяку впитаться, и подлейте еще. Когда банка будет заполнена , закрываем ее крышкой. Настаиваться наливка должна 40 дней, без разницы в темном или светлом месте. Периодически банку нужно встряхивать, чтоб сахар растворялся. Готовую наливку процедить, чтоб отделить вишню. Ее можно использовать для десертов.

 

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru