Баклажаны с козьим сыром

eggplant.1

Я люблю баклажаны с детства, у меня к ним страсть, можно сказать. В сезон обязательно готовлю баклажанную икру, у меня есть любимый простой рецепт. А вот жирным и острым баклажанным закускам из советского детства каждую осень ищу альтернативы. Этот вариант для всех любителей козьего сыра и тахины. Мы большие любители и того и другого, но вот вместе я их еще не сочетала. А тут звезды сошлись.

В холодильнике изводил своей красотой мягкий козий сыр сделанный на волшебной  эко- ферме»Бабини кози». На ярмарке «Все Свои» мимо веселого мужчины в шляпе с козьими рожками пройти было просто невозможно, от его сыров взгляд не отвести! Твердые молодые и выдержанные сыры, сыры в пажитнике, в пепле, с плесенью. И ряды баночек, где в золотистом масле круглятся нежными боками шарики мягкого сыра обсыпанного травами и специями. Я попробовала все, и уехала с баночкой мягкого сыра и ломтем твердого в пажитнике. Восторг мужа трудно передать словами,он у меня сырный фанат. А цифра на ценнике приятно порадовала. Думаю мы будем постоянными клиентами их интернет магазина, а еще я мечтаю попасть на ферму, и посмотреть на производство и на  племенных козочек.

DSC_2739

Но вернемся к закуске. Тут нет привычного нам чесночного вкуса, и нет вообще острых нот. Зато есть мед. Но пусть это вас не пугает, с сыром он отлично сочетается. Вообще сам по себе этот дип потрясающий, такой сырно-кунжутный, нежный, насыщенный, слегка сладковатый. Его можно просто мазать на свежую лепешку и есть в принципе,но с  печеными баклажанами,которые тают во рту ,это просто бомба!

Еще попробуйте:

Баклажаны в чермула маринаде

Баклажанная икра в мультиварке

Баклажаны в острой глазури

Баклажаны-гриль с фетой и наршарабом

eggplant

Ингредиенты:

1.Баклажаны мелкие 600 грамм

2.Козий сыр мягкий 150 грамм

3.Тахина 3 ст.л.

  1. Мед 1 чт.л.

5.Лимонный сок 1 ст.л.

6.Орехи кедровые 2 ст.л.

7.Масло оливковое 2 ст.л.

8.Соль

9.Перец черный

10.Свежий орегано несколько веточек.

Готовим!

1.Возьмите для этой закуски самые мелкие баклажаны и разрежьте их пополам, удалив плодоножку. Если мелких достать не удалось, режьте крупные кружками толщиной по 1 сантиметру.

2.Противень застилаем пергаментом для выпечки и кладем баклажаны. С помощью кисточки смазаваем их маслом. Кстати если у вас маринованный в масле сыр, можно этим маслом баклажаны  и смазать. Посыпаем баклажаны солью и перцем и ставим запекаться в нагретую до 190 градусов духовку минут на 10-15. Проткните баклажан ножом около основания, он должен стать очень мягким и протыкаться без усилий. Протыкается? Доставайте, они готовы.

2.Козий сыр растереть в миске вилкой. Добавить тахину, мед, лимонный сок, по щепотке соли и перца и растереть ложкой до однородной массы. Консистенция будет как у творожного сыра примерно.

  1. Положить баклажаны на тарелку и на каждый намазать сырную массу или выложить ее в виде кнеля. Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде и посыпать баклажаны. Украсить листиками душицы и подавать.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru