Баклажаны с двумя соусами и яйцом

baked eggplant

В моем детстве способов приготовления баклажанов я помню только два-жареные с майонезом и чесноком, и пресловутая «икра заморская». И то и другое было и остается вкусным, но первое все же очень жирное, а икру без конца есть надоедает. Во всяком случае мне. И я ищу интересные рецепты разных кухонь мира и экспериментирую.

Эти осень и лето принесли массу вкусных открытий, баклажаны с мисо-глазурью, с чермулой, с наршарабом и фетой, просто разбегаются глаза! Но я решила на этом не останавливаться и продолжить баклажанные исследования. Сочетание тхина+баклажан я уже пробовала, арабский дип баба гануш довольно известная закуска. Сочетание очень гармоничное, но на мой вкус пресноватое немного

. В сегодняшнем блюде просто взрыв ярких вкусов и потрясающая , шелковисто-кремовая текстура, на мой взгляд баба гануш тут проигрывает по всем статьям. Впервые я попробовала баклажаны с яйцом кстати, это нереально вкусно! Благодаря соусу из тхины и яйцам получается еще и очень питательно, порцией вполне наедаешься.

Ингредиенты:

1.Баклажан 4 шт. среднего размера

2.Яйцо 4 шт.

3.Тхина 2 ст.л.

4.Кинза большой пучок

5.Мята горсть листьев

6.Лимон

7.Мед 1 ч.л.

8.Масло оливковое 4 ст.л.

9.Соль

10.Перец черный

Готовим!

1.Баклажаны вымыть и обсушить. Завернуть каждый в фольгу, положить на противень и запечь в нагретой до 200 градусов духовке до мягкости. Лучше брать не крупные баклажаны, они быстро и равномерно пропекутся, и сервировать блюдо тоже будет удобнее. В среднем баклажаны будут готовы минут за 20, ткните один ножом прямо через фольгу, нож должен прокалывать баклажан без сопротивления. Готовые баклажаны достать из духовки.

2.Яйца вымыть, положить в кастрюльку и залить водой. Довести до кипения и варить 2 минуты. Обдать яйца холодной водой и очистить.

3.Для соуса измельчить в блендере кинзу, листья мяты ,мед , оливковое масло, цедру и сок лимона , соль и перец до однородного соуса. Любители острого могут добавить в соус кусочек свежего горького перца. Баклажаны развернуть и надрезать вдоль пополам до черешка не разрезая до конца. Раскрыть баклажан на тарелке как книжку. Полить зеленым соусом и тхиной , положить разрезанное пополам яйцо и подавать, блюдо должно быть теплым.

 

 

baked eggplant


Комментарии

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru