Баклажанный дип с мисо и тахиной

Баклажаны  я обычно начинаю готовить в сентябре, и продолжаю до окончания их сезона, до середины октября примерно. У   моего дедушки ДР был 1 октября, и на столе всегда были жареные «синенкие» с майонезом и чесноком, обожаемое блюдо моего детства. Почему-то никто больше их мне не готовил тогда. Когда я выросла, то стала готовить их сама, а еще соте с баклажанами, и конечно баклажанную икру.

Намного позже пришел черед баклажанов-гриль и всяких дипов, типа баба гануш. И каждый год я пробую и пробую новые рецепты, и они все такие вкусные, что невозможно остановиться, и определиться с фаворитом. Нежные и кремовые, острые и пряные, я люблю их все.

Открытие этого сезона-кремовый дип с мисо пастой и тахиной, этими двумя мощными китами вегетарианской кулинарии. По отдельности с ними обеими  я баклажаны уже пробовала, тахина входит в состав баба гануш, а с мисо пастой я делала соус для целых запеченных баклажанов, и это было очень вкусно. А вот все вместе в первый раз. Получилось фанстастически вкусное блюдо, с очень нежным вкусом, без остроты и кислоты, с невероятной кремовой текстурой.

Дип очень питательный, именно благодаря этим двум пастам, а еще кедровым орешкам. А вот чеснока тут мало, только намек, и любителям ядреных и острых вкусов будет наверное неинтересно. А нам ,хоть мы и любители чеснока и чили, понравилось очень, и две пиалки дипа исчезли в один момент, вымазанные свежей чиабаттой.

Ингредиенты:

1.Баклажаны 500 грамм

2.Тахина 50 грамм

3.Мисо паста(светлая) 3 ст.л.

4.Рисовый уксус 2 ст.л.

5.Кедровые орешки 50 грамм

6.Оливковое масло 2 ст.л.

7.Чеснок 1 зубчик

8.Заатар 1 ч.л.

9.Кунжут белый 1 ч.л.

10.Петрушка для подачи

Готовим!

1.Баклажаны вымыть и наколоть вилкой или ножом. Положить на противень, и запечь при температуре 200 градусов около 20-25 минут, в зависимости от размера баклажанов. Они должны стать очень мягкими, сморщиться и легко протыкаться. Немного остудить баклажаны, очистить и крупно нарезать.

2.Кедровые орешки обжарить на сковороде без жира. В чашу измельчителя положить баклажаны, чеснок, тахину, мисо пасту, рисовый уксус и 1 ст.л. оливкового масла . Немного кедровых орешков и заатара оставить для подачи, остальное тоже положить в измельчитель.

3.Переработать дип в однородное пюре. По вкусу приправить солью и перцем. Положить в пиалку, полить  оставшимся оливковым маслом, посыпать заатаром, кунжутом, кедровыми орешками и рубленной петрушкой. Подавать с лпешками, лавашем, багетом или чиабаттой.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru