Баклажанная икра в мультиварке

eggplant-paste.8

Рецепт «заморской, баклажанной» наверняка есть у каждой хозяйки, свой, коронный. И у меня тоже есть, как не быть. В этом году решила провести эксперимент и приготовить ее в мультиварке, у меня ее раньше не было ведь, а теперь есть. Что имею сказать. Икра в мультиварке готовиться дольше, гораздо дольше, почти втрое дольше чем на плите. Но есть и плюсы. Если около плиты надо находиться практически неотлучно, а то икра может и пригореть, то к мультиварке я подходила перемешать только трижды, и то больше для очистки совести. Выводы-икра безумно вкусная, минус только что в мультиварке ее нельзя потом измельчить блендером, приходиться перекладывать в миску, а так сплошные плюсы конечно. Рецепт этот у меня проверен многими годами, овощей обычно беру на глаз, можно чего-то любимого побольше положить, можно поменьше. Чеснок тоже опционален, хотите-кладите, хотите-нет. Я больше всего люблю есть эту икру с вареной картошкой, помидорами и черным хлебом. Муж всегда любил бутеры-ржаной хлеб наш украинский, сливочное масло и икра. Пробуйте разные варианты, как говорится. Или вообще приготовьте что-нибудь необычное, баклажаны с тхиной и яйцом например.

eggplant-paste.9

Ингредиенты:

1.Баклажаны 1 кг.

2.Помидоры 400 грамм

  1. Лук репчатый 100 грамм

4.Перец сладкий красный 2 шт.

6.Масло растительное 100 мл.

  1. Соль

8.Перец черный

9.Перец горький (по желанию и вкусу)

10.Чеснок (по желанию и по вкусу)

Готовим!

  1. Очистить и порезать лук кубиками. У баклажанов отрезать хвостики, у сладкого перца удалить семена. Порезать овощи мелкими кубиками. В принципе сильно уж мельчить необязательно, все-равно потом блендером измельчать придется. В мультиварке включить режим жарки и налить все масло. Когда масло нагреется так, что от опущенной в него деревянной ложки пузырьки начнут идти, кладем в нее лук и жарим до золотистого цвета и мягкости.
  2. К луку добавляем баклажаны и перец и солим, чтоб овощи пустили сок. Обжариваем, помешивая минут десять. Пока овощи жарятся, подготовим помидоры. Я режу их на четыре части и стираю мякоть со шкурки на терке, вот так просто, без ошпариваний. Добавляю помидорное пюре к овощам, перемешиваю, и переключаю мультиварку на режим тушения. Ставлю время 1, 5 часа, закрываю крышку, и можно на 30 минут спокойно отойти, искупаться на озеро например.
  3. Каждые 30 минут открываю и перемешиваю икру. На этом же этапе можно добавить кусочек горького перца, если любите острое. Когда икра будет готова, то есть овощи станут совершенно мягкими, выключаю мультиварку и перекладываю овощи в какую-нибудь подходящую миску. Измельчаю погружным блендером, солю, перчу по вкусу и добавляю попущенный через пресс чеснок. Теперь икре надо дать полностью остыть и можно собирать на стол.

Комментарии

    1. Ну а как она может чувствоваться после длительного тушения и блендера? ) Рецепты где чистится,это из печеных баклажан, где они чистятся после запекания.

  1. Ну да, там пекут. Спасибо за ответ. У вас очень интересный и полезный сайт. Каждый день просматриваю)

    1. Не за что)
      У баклажанов кожура мягкая после приготовления, в отличии от помидоров например, и она совсем не ощущается, и придает легкую пикантную горчинку. Если по каким-то причинам она смущает, можно почистить и приготовить без нее)

  2. Красота какая!
    Зоряна, а этот рецепт можно как-то адаптировать под заготовки на зиму?

    1. Руфь, я думаю вполне можно.Если вы закатываете банки на зиму, по такой же схеме ее и закатайте тоже.

  3. Зоряна, здравствуйте! Находусь на стадии выбора мультиварки, всю голову сломала — так много в интернете противоречивых отзывов…( Вы не подскажете, какая у Вас мультя, могли бы Вы ее посоветовать?

    1. Здравствуйте Катерина.У меня Панасоник SRT-Ml 510, мне ее подарила компания Панасоник год назад. Я очень довольна, универсальный аппарат ,очень удобная и практичная, могу рекомендовать от всей души.

  4. Ага, нашла наконец-то!!! Спасибо!!!

    Я делала практически то же самое — по ингредиентам, но поставила мультю сразу на режим тушения (из-за нехватки времени и от лени), а вот да — лучок надо было бы чуток обжарить, а потом и другие овощи — другой совершенно вкус!!! В следующий раз (и очень скоро) — сделаю именно так!

    И я тоже помидоры на терке натираю — так проще — шкурка в руке остается, и быстро! 😉 И семечки не удаляю! Мне они нравятся в икре! И баклажаны тоже со шкуркой! Особенно если небольшие молодые баклажанчики — у них очень нежная кожица и она дает свой особый вкус и аромат!

    А я ем такую икру или просто ложкой (кстати, я люблю ее еще теплую! 😉 ) — как гарнир к мясу или курице. Или уже холодную на завтрак с кофе — намазываю на 2 половинки вареного яйца! Очень вкусно, мне нравится! 😉

      1. Да-да-да!!! Обжарка совершенно меняет вкус!!!

        Знаешь, я когда на это дело напоролась — когда на меня лет 10 назад просто напали кабачки и я пыталась сделать из них вкусную икру! 😉 Материала было много и я ставила опыты над кабачками. 😉 )))

        Пыталась их и просто тушить (мультиварок тогда не было), и томить в духовке… Но самая вкусная икра получилась по рецепту опять же — бабушкиному!!! Там надо все овощи — причем все по отдельности — обжаривать сначала до золотистого цвета, а потом соединять в одном котле и протушивать с добавлением специй.
        Ну да — по времени — затратно…((( Но потом очень вкусный результат!!! Мне вот эта икра больше всего понравилась по вкусу, хотя и калорий в ней больше, чем в просто тушеной или сделанной в духовке…(((

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru