Салат с куриной печенью и свеклой

beet-salad.10

Куриная печень как будто предназначена для теплых салатов. Ее нежная, кремовая текстура отлично сочетается с хрустящими, горьковатыми листиками салатов и сочными овощами. Но особенно хороша печень в компании чего-нибудь сладкого, или кисло-сладкого, ягод или фруктов. В этом салате именно эта, моя любимая вкусовая гамма. Свежая свекла, только что выдернутая из земли очень вкусная даже просто в сыром виде, а уж в сопровождении  поджаренной домашней куриной печени, салатного микса и сочных апельсинов и подавно. Для салата я нарвала мелких листиков из сердцевины свеклы и мангольда, и немного еще других разных, из тех что растут на огороде. Подойдут все плотные салаты с легкой горчинкой, руккола , хорошо будет смотреться корн салат, мне кажется. В качестве эксперимента можно взять индюшиную, утиную, даже телячью печень, она немного плотнее куриной но тоже вполне пойдет.  И не забудьте о свежем, пышном белом хлебе в дополнение к салату!

beet-salad.12

Ингредиенты:

1.Печень куриная 300 грамм

2.Свекла 200 грамм

3.Апельсин 2 шт.

4.Микс салатных листьев 300 грамм

5.Масло оливковое 6 ст.л.

6.Уксус бальзамический или хересный 1 ст.л.

7.Лук зеленый 1 небольшой пучок

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.С апельсинов глубоко снять кожуру вместе с белой мякотью и пленками. Для этого обрежьте его с двух противоположных  сторон, потом поставьте на доску и просто обкромсайте кожуру ножом. Вырежьте дольки мякоти, собирая при этом сок. Из вырезанных остатков апельсина тоже выжмите сок в миску. Нам нужно 100 миллилитров, остальной можно сразу же выпить.

2.В сок добавить уксус, четыре столовые ложки оливкового масла, соль и перец, и взбить венчиком, это будет заправка для салата. Свеклу тщательно вымыть щеткой и очистить от кожуры. Порезать тоненькой соломкой. Зеленый лук порезать полосками. Салатный микс вымыть и тщательно обсушить, слишком крупные листочки порвать руками.

3.Куриную печень ополоснуть холодной водой и обсушить. Нагреть в сковороде две столовые ложки оливкового масла, добавить к нему сливочное. Когда масло растает, положить в сковороду печень и жарить ее на среднем огне, один раз перевернув, примерно минут 7-8, не пережаривая. Готовую печень снять с огня, посолить и поперчить.

4.На порционных тарелках быстро собрать салат. Положить микс листиков, свекольную соломку, дольки апельсинов и кусочки обжаренной печени. Посыпать зеленым луком, полить с ложки заправкой и немедленно подать к столу.

beet-salad.13


Комментарии

  1. Добрый день — приготовила салат — вкуснющий) — вот не ожидала такого — от этого сочетания — но всем очень понравился, а особенно моему сыночку — он печенку у меня не ест — но этот умял за обе щеки — чем меня обрадовал))) Спасибо!

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru