Запеченный свиной окорок

the baked pork gammon with sauerkraut and beer

Свинину с квашеной капустой я лично обожаю с детства. Несравненный аромат и вкус этого блюда не оставляет меня равнодушной и сейчас. Блюдо это просто создано для семейных обедов в холодный зимний день и поистине универсальное. Для его приготовления можно взять практически любую часть свинины: более дешевую рульку или кусочки гуляша, а можно целый большой кусок шеи или окорока. Вкусно будет в любом случае. На мой взгляд обязателен набор специй для аромата, можжевельник, тмин, лавровый лист, душистый и черный перец, майоран, тимьян и лавровый лист, все подойдет. Очень изысканная капуста получается с сухим вином, но если вдруг его нет, тоже не страшно. Способ приготовления этого блюда тоже может быть разным, на плите в большом сотейнике, в форме для запекания в духовке, или в мультиварке. Для небольших кусков мяса больше подойдут сотейник или мультиварка, а для крупного куса духовка. У меня сегодня окорок, сочный, но нежирный, готовила в духовке. В качестве гарнира нежное и пышное картофельное пюре, по моему это идеальное сочетание.

the baked pork gammon with sauerkraut and beer

Ингредиенты:

1.Окорок свиной 1,200 кг.

2.Капуста квашеная 1 кг.

3.Лук 3 шт.

4.Чеснок 2 зубчика

5.Вино красное сухое 300 мл.

6.Масло растительное 3 ст.л.

7.Томатная паста 3 ст.л.

8.Можжевельник 5 шт.

9.Лавровый лист 2 шт.

10.Тмин 1 ч.л.

11.Тимьян сушеный или свежий 1 ч.л.

12.Майоран  сушеный или свежий 2 ч.л.

13.Соль

14.Перец

Готовим!

1.Для того чтобы кусок окорока равномерно проготовился и сохранил красивую форму я обвязала его шпагатом. Натереть мясо солью и черным молотым  перцем. В сотейнике с толстым дном нагреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон до румяности. Вынуть и переложить на тарелку.

2.Лук очистить и нарезать сегментами. Обжарить в том же сотейнике до прозрачности, добавить томат пасту и перемешать. Положить к луку капусту, все пряности, пропущенный через пресс чеснок, посолить и влить вино и 300 мл. кипятка. Перемешать, положить поверх капусты мясо и отправить в духовку , разогретую до 220 градусов. Готовить 30 минут. Вынуть сотейник из духовки, перемешать капусту, мясо перевернуть. Вернуть в духовку и готовить еще 1 час, периодически поливая мясо соусом. Если жидкость испариться, долить еще кипятка.

 

the baked pork gammon with sauerkraut and beer


Комментарии

  1. Мясо выглядит сочным. У меня же всегда запеченное мясо суховатое, особенно, если полежит потом в холодильнике.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru