Мятно-шоколадное мороженое

mint-ice-cream-.1.

Давненько я не делала домашнее мороженое, с июля по -моему. А ведь у меня и мороженица имеется! Не большая, но все таки.

Слышала много восторженных отзывов о сочетании шоколада и мяты, но сама оценила его только этим летом, в конфетах, которые готовила для одного проекта. Решила повторить полюбившийся дуэт в мороженом. Что вам сказать? Это чистый восторг и наслаждение! И именно в мороженом, которое своей прохладой дополняет мятный холодок.

А еще я поделюсь фишкой как сделать тоненькие шоколадные прожилки в мороженом, которые будут таять во рту. Для приготовления мороженого я не заморачивалась с настаиванием свежей мяты в сливках, а просто использовал готовый мятный сироп, чуть уменьшив количество добавляемого сахара.

mint-ice-cream-.3.

Ингредиенты:

1.Сливки 20% 600 мл.

2.Яичные желтки 6 шт.

3.Сахар 80 грамм

4.Сироп мятный 2-3 ст.л.

5.Шоколад горький 78% 80 грамм

Готовим!

1.Я решила приготовить мороженое из 20% сливок, но можно взять молоко и 35% сливки, в соотношении 2 к 1, или меньше, чтоб сделать менее жирное мороженое. Хотя на мой вкус чем жирнее тем вкуснее. Сливки нужно нагреть до кипения. Если решите готовить мороженое со свежей мятой, то залейте пару горстей вымытых и обсушенных листьев кипящими сливками и оставьте на час, потом процедите и отожмите. Я этого не делала.

2.Яичные желтки взбить с сахаром до посветления. Тонкой струйкой влить горячие сливки в желтковую массу, постоянно помешивая. Перелить все назад в кастрюльку, где кипятились сливки, и на маленьком огне, постоянно помешивая, варить не доводя до кипения. Никуда не отходите, желтки моментально могут свариться. Помешивать и нагревать нужно до хорошего загустения, масса должна стать похожа на заварной крем. Снять кастрюльку с огня и остудить, поставив в емкость с холодной водой.

3.В остывший  яично-сливочный крем влить мятный сироп, перемешать. Вылить массу в мороженицу и включить прибор. Когда мороженое начнет подмораживаться по краям и густеть, пора добавлять шоколад. Его нужно наломать на кусочки, положить небольшую мисочку и растопить в микроволновой печи на мощности 600Ватт минуты. Перемешать, и аккуратно, тонкой струйкой залить в мороженицу при работающем моторе. Образуются тонкие шоколадные прожилки. Остановить мороженицу, если нужно, размешать ложкой более крупные сгустки шоколада и убрать контейнер с мороженым в морозилку на 4-5 часов. Моя мороженица не замораживает мороженое до конца, если ваша замораживает, в морозилку конечно не надо.

 


Комментарии

  1. О-о-о! Мое самое любимое сочетание мороженого — мятное с шоколадными каплями, и, кстати, очень популярное у нас, следующее после ванильного и шоколадного. Олесенька, Вы умничка!

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru