Бюджетное,  Вегетарианское,  закуски,  овощи

Пряная закуска из баклажан

eggplant paste in a wooden bowl. style rustic. selective focus.

Еще одна вариация на вечно прекрасную тему «икры заморской, баклажанной». С индийским колоритом.  Все предельно  просто, «изюму» добавляют специи, здесь довольно интересный их набор, все согревающие что ли. Я добавила самую чуточку жгучего перца, не могу есть сильно острое, но эта опция регулируемая, «огнееды» могут положить сколько хотят. Закуска готовится в два этапа, сначала в духовке, потом  доводится до кондиции в сотейнике, или можно в мультиварке. Вкусная она и в горячем и в остывшем виде, в горячем вполне себе рагу такое овощное, пряное и ароматное, особенно если сильно не измельчать. Я измельчала деревянной ложкой прямо в сковородке, и текстура такая грубая, домашняя, мне очень понравилось, но это тоже дело вкуса.

Баклажаны с козьим сыром

Баклажаны в чермула маринаде

Баклажаны в острой глазури

Баклажанная икра в мультиварке

eggplant paste in a wooden bowl. style rustic. selective focus.

Ингредиенты:

1.Баклажаны 1 кг.

2.Помидоры 200 грамм

3.Чеснок 6 зубчиков

4.Имбирь свежий 2 см.

5.Масло растительное 5 ст.л.

6.Семена фенхеля 1 ч.л.

7.Семена нигеллы(чернушка) 1 ч.л.

8.Пажитник 1\4 ч.л.

9.Кориандр 2 ч.л.

10.Перец острый по вкусу

11.Соль

Готовим!

  1. Баклажаны вымыть и нарезать толстыми ломтиками. Смазать маслом и выложить на противень. Запекать в нагретой до 190 градусов духовке минут 10, баклажаны должны подрумяниться.
  2. Все специи растолочь в ступке, не в пыль, текстура должна остаться. Имбирь и чеснок натереть на терке. Помидоры нарезать дольками.  Нагреть большую сковороду и налить в нее масло. Когда масло разогреется, выложить в него все специи , чеснок и имбирь. На небольшом огне готовить пару минут.
  3. Добавить в сковороду помидоры, баклажаны, посолить и перемешать. Готовить на небольшом огне минут 15, помешивая. Баклажаны должны стать мягкими и легко раздавливаться ложкой. Если овощи начнут пригорать добавить немного воды в процессе тушения. Готовое блюдо размять прямо в сковороде деревянной ложкой  до желаемой консистенции и остудить.

eggplant paste in a wooden bowl. style rustic. selective focus.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?