Мясо

Подборка пасхальных блюд

Ингредиенты:

1.Мука 450 грамм

2.Яйца 4 шт.

3.Масло сливочное 100 грамм

4.Изюм ,вяленая клюква и смесь резаных  цукатов  200 грамм

5.Апельсиновый сок 50 мл.

6.Цедра с 1 апельсина

7.Ванильный экстракт 1 ч.л.

8.Дрожжи сухие быстрые 2, 5 ч.л.

9.Соль 1\2 ч.л.

10.Сахар 4 ст.л.

Готовим!

1.Муку просеять и обвалять в ней цукаты и изюм. Положить их в диспенсер для сухофруктов. В диспенсер для дрожжей насыпать сухие дрожжи. У меня были дрожжи марки Отекер.

2.Сливочное масло растопить. Я всегда использую домашнее сливочное масло и домашние яйца среднего размера. Просеянную муку, сахар, соль, апельсиновую цедру и ваниль поместить в ведерко хлебопечки. Добавить растопленное масло, яйца и апельсиновый сок(я использовала свежевыжатый) . Включить программу для выпечки диетического хлеба с изюмом и выставить размер буханки L. Готовую паску перевернуть на решетку и остудить, накрыв тканевым полотенцем.

 

Ингредиенты:

Для теста

1.Мука 150 грамм

2.Масло сливочное 10 грамм

3.Молоко 110 мл.

4.Сахар 15 грамм

5.Дрожжи сухие 1 ч.л.

Для начинки:

1.Масло сливочное 60 грамм

2.Сахарная пудра 15 грамм

3.Молоко сухое 60 грамм

4.Шоколадные чипсы молочные 60 грамм

5.Яичный желток 1 шт.

Готовим!

1.Для теста растопить масло в теплом молоке. Муку просеять. Замесить тесто в хлебопечке, миксером или вручную, как вы обычно делаете. Дать тесту подняться в теплом месте минут 45, оно должно увеличиться в двое.

2.Пок тесто готовится, делаем начинку. Для этого размягченное сливочное масло венчиком энергично смешать с сахарной пудрой, всыпать сухое молоко, добавить желток и хорошо перемешать. Получится густой крем. В него подмешать шоколадные чипсы. Оставив 5 штук для глазиков. Если чипсы крупного размера, разрубить их а несколько частей. Начинку поставить в холодильник.

3.Поднявшееся тесто разделить на 5 равных частей. Каждую часть скатать в шар и раскатать этот шар в овальную лепешку диаметром 15 см, примерно. Если у вас есть мерный силиконовый коврик, работайте на нем.Теперь от каждой лепешки отрезам треть по вертикали. Из нее мы сделаем части тела барашков. Эту треть нарезаем пополам. Одну половину режем еще раз пополам, голова и рожки а вторую половину на 4 части, они будут совсем маленькими, это будут его ноги.

  1. Противень застилаем пергаментом и выкладываем большие лепешки теста. Поровну раскладываем на них начинку, сформовав из неё шарик и залепляем пирожок, смочив его края водой. Обязательно скрепите края, чтоб начинка не вытекала. На краях делаем по 5 насечек. Скатываем каждому барашку голову-овальную, 4 ножки-короткие тонкие колбаски, и 1 рожек-длинную колбаску свернутую улиткой . Прикрепляем ножки по 2 пары под каждого барашка. Сбоку крепим голову, и на ее краю-улитку-рожек. Все детали просто крепим, без яйца или воды, они будут держаться. На голову ставим глазик-шоколадный чипс.
  2. Духовку нагреваем до 170 градусов . Выпекаем барашков 13 минут, они должны остаться светлыми и лишь немного золотистыми. Готовых барашков посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.

Ингредиенты:

1.Мука 550 грамм

2.Масло сливочное 50 грамм

3.Сахар 80 грамм+2 ст.л.

4.Яйцо 1 шт.

5.Молоко 225 мл.

6.Апельсин 1 шт.

7.Изюм 100 грамм

8.Шоколад 100 грамм

9.Корица 1 ч.л.

10.Дрожжи сухие быстрые 2,5 ч.л.

Готовим!

1.С апельсина снять цедру и выжать сок. В  соке замочить изюм и оставить. Просеять в ведерко хлебопечки  450 грамм муки. Масло растопить и смешать с молоком. Вылить эту смесь к муке. Добавить 80 грамм сахара, яйцо и апельсиновую цедру. Сухие дрожжи (я использую Отекер) ,насыпать в диспенсер для дрожжей. Запустить программу. На этапе замешивания, когда тесто уже будет хорошо вымешано, добавить отжатый от апельсинового сока изюм ,порубленный шоколад и корицу.Сок от изюма собрать и оставить для глазури.

2.Когда программа закончится, и тесто поднимется вдвое разделить его на 16 частей. Смазать руки растительным маслом и сформовать булочки. Сначала расплющить шарик из теста в лепешку, завернуть ее края вовнутрь и скатать шарик. Выложить булочки на противень застеленный пергаментом на расстоянии друг от друга, они увеличатся примерно вдвое. Накрыть булочки полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.

3.Для украшения в виде креста смешать 100 грамм муки с 6-7 ст.л. холодной воды. Должна получится вязкая масса. Наполнить ею кондитерский мешок и выдавить на каждую булочку в виде креста. Поставить противень с булочками в нагретую заранее до 170 градусов духовку и выпекать их 20-25 минут.

4.Для глазури нагреть апельсиновый сок, в котором настаивался изюм и смешать с 2 ст.л. сахара. Кисточкой смазать глазурью горячие булочки и дать им остыть.

Ингредиенты:
1.Нога молодого барашка весом от 2 до 3 кг.
2.Вяленые помидоры 10 штук
3.Маслины 15 штук
5.Чеснок 1 головка
6.Каперсы 3 ст.л.
7.Розмарин  свежий 4 веточки
8.Лимон 1 шт.
9.Картофель молодой 1,5 кг.
10.Уксус винный красный 3 ст.л.
11.Чесночный черный перец
12.Соль
Готовим!
1.Сложить в блендер маслины, вяленые томаты, 3 зубчика чеснока, каперсы и порубленные листики 1 веточки розмарина. Влить красный винный уксус и переработать все в грубую пасту.
2.Баранью ножку (заднюю!!) распластать .С наружной стороны срезать жир, оставив немноо. Посолить и поперчить чесночным черным перцем. Намазать пряной пастой и свернуть плотный рулет. Перевязать рулет кулинарным шпагатом, примотав одну веточку розмарина. Смазать рулет маслом от вяленых томатов , посыпать чесночным перцем.
3.На противень положить оставшиеся 2 веточки розмарина и положить на них бараний рулет. Поставить противень в середину духовки, нагретой до 250 градусов. Сразу убавить температуру до 180 градусов и запекать баранину из расчета 30 минут а 1 кг веса. Периодически поливать мясо выделившимся соком и жиром. Готовый рулет будет немного розовый внутри.
4.За час до окончания запекания положить на противень к баранине молодой картофель, разрезанный на 4 части, лимон,разрезанный на 8 долек, и оставшиеся дольки чеснока в шелухе. Посолить и поперчить овощи .Перемешать картофель с жиром и соком с противня.  и запекать 15 минут. Влить 1 стакан кипятка и запекать до готовности картофеля. Готовую баранину вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

5 комментариев

  • Наталья

    Добрый день! Скажите, а если в наличии есть баранья лопатка весом 0,7 кг, то рулет из неё запекать 21 минуту (30 мин х 0,7=21)?

          • Наталья

            Да, под фольгой мясо постояло минут 15, а потом я его подавала, потому что стало ощутимо остывать.
            У вас на фото цвет мяса красноватый и выглядит мягко и сочно, а то, что у меня получилось – однородный сероватый оттенок и сухие волокна, так что 50 минут запекания – однозначно много.

            Везде в рецептах встречаю очень большой вес кусков мяса, как минимум 1,5-2 кг, а для двух малоежек – это за раз не съесть:( Никак не могу найти нормальное время запекания.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?