Бюджетное,  Выпечка,  Десерт,  сыр

Плюшки с красной смородиной и сырной глазурью


Красная смородина созревает в июле, и в этом ей не повезло. Июль-месяц страшной конкуренции. Одновременно с ней  поспевают малина, вишня, черника, голубика, первые абрикосы и ранняя слива. И как тут конкурировать, и попадать в пироги, спрашивается? Мы посадили несколько кустов порички, как у нас называют красную смородину, в прошлом году, и уже в конце июня они были увешаны глянцевыми ярко-красными сережками ягод.
Сознаюсь, я тоже редко пеку и готовлю со смородиной. Но те, редкие рецепты, где она фигурирует, что называется в самое сердце. Несколько совершенно фантастических пирогов, великолепный релиш, и даже скумбрия, запеченная со смородиной. В этом году в красносмородиновом полку прибыло еще парочка невероятных рецептов, очень удачных, и при этом не сложных.
Встречайте еще одни плюшки, которые потеснили в наших сердцах весенние красно-апельсиновые. Плюшки с красной смородины, на свежих дрожжах, промазанные творожным сыром, и глазурью из него же смазанные сверху такие вкусные, что те, которые на фото, это третья партия, представьте себе!
Первые две испеченные были съедены так быстро, и с таким восторгом, что снять я их не успела, пришлось печь еще и еще. Я настаиваю именно на свежих дрожжах, с ними тесто совершенно необыкновенное, нежное, пышное и ароматное, с сухими такое не получается. Если красной смородины в доступе нет, берите чернику, голубику, черную смородину, или малину. А можно и микс ягод. А к холодное время года можно испечь такие плюшки с клюквой , чтоб получить тот самый эффект взрывающейся на языке кисленькой бомбочки.
Ингредиенты:
Мука 250 грамм
Яйца 1 шт
Молоко 100 мл.
Сливочное масло 50 грамм
Красная смородина 150 грамм(горсть)
Творожный сыр 150 грамм
Сахар 90 грамм
Сахарная пудра 5 ст.л.
Свежие дрожжи 10 грамм
Сливки жирные 4 ст.л.
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Кукурузный крахмал 1 ст.л.
Соль щепотка
Готовим!
1.Дрожжевое тесто я всегда готовлю в хлебопечке. В емкость влить теплое молоко, добавить растопленное сливочное масло, яйцо,  40 грамм сахара, соль, 1\2 ч.л. ванильного экстракта. Раскрошить сверху свежие дрожжи. Просеять поверх муку. Установить программу для расстойки , замеса и подъема теста на 2 часа. Или проделать все манипуляции, дать опаре постаять 20 минут и замесить тесто кухонным комбайном с насадкой крюк. Потом накрыть миску с тестом и поставить в теплую духовку на 1, 5 часа.
2.Перемешать творожный сыр с ванильным экстрактом. Красную смородину вымыть, обсушить и отрвать ягоды от веточек.Смешать красную смородину с 50 граммами сахара и крахмалом.  Раскатать поднявшееся тесто на присыпанной мукой доске в широкий прямоугольник. Смазать тесто половиной творожного сыра. Распределить поверх сыра ягоды красной смородины.
Свернуть рулет с широкого конца и слегка прижать. Разрезать рулет на 8 кусочков. Форму для выпечки прямоугольную или круглую смазать маслом и выложить кусочки рулета на расстоянии друг от друга. Затянуть форму пленкой и убрать в теплое место на 30 минут для подъема. Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать булочки около 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.
4.Оставить булочки остывать в форме под полотенцем. В оставшийся творожный сыр всыпать сахарную пудру и взбить венчиком. Влить сливки и взбить. Намазать теплые булочки глазурью и подавать.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?