Без рубрики,  крупа,  овощи,  Птица,  рис

Плов с перепелками

 

Я готовлю перепелок давно и довольно часто. Покупаем мы их на рынке, и это своего рода лотерея. Самые большие наши любимцы, это фаршированные, запеченные перепелки в духовке, или распластанные тушки на мангале. И иногда, слава богу редко, блюдо, приготовленное многократно, не получается, перепелки получаются «резиновые». Я расстраивалась, и понимала, что дело в самих перепелках, но как этого избежать, было непонятно, ведь на рынке они продаются безымянными. А вот в perepel.club.ukraine все четко, есть перепелки для варки, есть для запекания, есть для гриля, и никаких проколов больше не будет.

Перепелки с красивым названием «фараон»  идеальны для запекания. Но я решила попробовать что-то новое, чего мы еще не пробовали. Как вам идея плова с перепелками? Меня она очень вдохновила, и я с воодушевлением ее реализовала. Специальный «пловный» рис мы давно уже покупаем на рынке у таджиков, из него всегда получается роскошный, зернышко-к-зернышку , плов. Плов с перепелками не такой жирный как с бараниной, и гораздо более эффектный и интересный чем плов с курицей.

Как у вас отношения с перепелками, умеете выбирать правильно?

Ингредиенты:

1.Перепела «фараон»

2.Рис длиннозерный для плова 500 грамм

3.Морковь 2 шт.

4.Лук репчатый 3 шт.

5.Чеснок 1 головка

6.Зира 3 ч.л.

7.Масло растительное 100 мл.

8.Соль

9.Перец черный 1\2 ч.л.

10.Барбарис сушеный  1 ч.л.

Готовим!

1.Растолочь в ступке 1 ч.л. зиры с 1 ч.л. соли. Лук очистить и разрезать пополам. Нарезать лук тонкими полукольцами. Морковь нарезать тонкой и длинной соломкой. Тушки перепелок вымыть, обсушить и натереть солью с толченой зирой и черным перцем. Рис промыть в теплой воде , пока вода не станет прозрачной и хорошо обсушить.

2.В казане хорошенько разогреть растительное масло. Обжарить перепелок до румяности со всех сторон. Вынуть перепелок на тарелку, а в казан положить нарезанные овощи. На среднем огне готовить овощи, помешивая, до мягкости. Всыпать  к овощам оставшуюся зиру, положить головку чеснока, барбарис, 2 ч.л. соли и перемешать. Влить 1, 5 литра кипятка , довести до кипения. В казан вернуть перепелок, огонь убавить до минимума и варить зирвак 30 минут. Попробовать зирвак на соль, он должен быть немного пересолен.

3.Вынуть перепелок, и выложить поверх овощей рис, разровняв его. Уложить перепелок сверху, сделать сильный огонь, и готовить плов, пока жидкость не впитается в рис. Как только это произойдет, убавить огонь до минимума, собрать рис горкой к середине казана, накрыть казан крышкой и готовить 15 минут. Выключить огонь, казан накрыть сверху и оставить на 20 минут. Перед подачей перемешать плов снизу вверх, чтоб овощи смешались с рисом и подавать.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?