Выпечка,  Десерт,  детское,  Пирог,  Пироги,  фрукы,  ягоды

Кекс с ежевикой и яблоками

blackberries-cake.6

Впервые я попробовала ежевику 18 лет назад, отдыхая с мужем в Крыму. Денег на покупку ее в стаканчиках на пляже у нас конечно же не было, и мы повадились ходить на горную речку в виноградники, на ежевику. После ежевечерней охоты мы приходили все исцарапанные, перемазанные  ягодными «чернилами» но довольные и счастливые. И с собой еще добычу приносили, добавляли в утренний йогурт и угощали соседей. Такой мне ежевика и запомнилась, дикой, труднодоступной и очень-очень вкусной. А этим летом прилавки рынков и супермаркетов города заполонили корзинки с невероятно крупной и удивительно недорогой ежевикой, не дикой конечно, садовой. Она манила меня своей красотой и мы купили. Ягоды очень сочные, но вкус как-то не впечатлил, парфюмерный какой-то чересчур. Решила отправить ее в пирог, очень заманчивый рецепт нашла, с ежевикой и яблоками, нежный и пышный бисквит.  Пирог понравился, отличное сочетание ягод и фруктов, и ежевика тут вполне к месту будет. Очень простое, но вкусное универсальное тесто, такое с любыми добавками будет отлично смотреться. По желанию можно дополнить пирог взбитыми сливками, ягодным соусом.

blackberries.2

blackberries-cake.10

Ингредиенты:

1.Масло сливочное 100 грамм

2.Ежевика 500 грамм

3.Яблоки зеленые 3 шт.

4.Мука 220 грамм

5.Сахар 230 грамм

5.Коричневый сахар 1 ст.л.

5.Яйцо 4 шт.

6.Молоко 150 мл.

7.Лимон 1 шт.

8.Разрыхлитель 2 1\4 ч.л.

8.Соль 1\2 ч.л.

9.Корица 1 ч.л.

10.Ванильный экстракт 1 ч.л.

Готовим!

1.Ежевику ополоснуть и обсушить,  одну треть посыпать в миске коричневым сахаром и оставить. Просеять муку с разрыхлителем и корицей, добавить соль. Молоко смешат с ванильным экстрактом. Сливочное масло размягчить, добавить в него цедру лимона и сахар. Взбить до пышности. По одному добавить яйца, взбивая каждое по 1 минуте. Я последнее время использую для выпечки утиные яйца, у них желток гораздо крупнее и ярче чем у куриных, тесто получается роскошное. Если будете брать утиные яйца, берите 3 вместо четырех.

2.В масляный крем порциями добавить мучную смесь попеременно с молочной, постоянно взбивая. Яблоки очистить и порезать на кусочки, подмешать в тесто.  Если есть в наличии кальвадос, или коньяк, можно сбрызнуть яблоки алкоголем за 10 минут до закладки в тесто. Смазать маслом  разъемную форму для выпечки размером 24-26 сантиметров, на дно положить кружок пергамента. Выложить тесто, поверх него распределить ежевику без сахара. Выпекать около 90 минут при температуре 180 градусов, пробуя готовность втыкая деревянную шпажку в середину пирога, она должна выходить без мокрого теста, с парой налипших крошек максимум.

3.Готовый пирог поставить в форму на решетку. Ежевику с коричневым сахаром слегка раздавить вилкой и распределить поверх пирога. Вынуть остывший пирог из формы и порезать на куски.

blackberries-cake.3

blackberries-cake

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

10 комментариев

  • ala_ja

    Ааа, я уже представляю, как это вкусно! В выходные буду печь непременно. А сегодня с малиной и персиками твой пирог запланирован)

  • irina

    Выглядит очень аппетитно! И сочетание ежевики с яблоком – это классика! Тесто такое – обожаю, оно всегда удачное получается!!! СПАСИБО!!! Попробуем в выходные!

      • irina

        Конечно – классика! Я с детства помню еще ежевично-яблочное варенье – еще моя бабушка его готовила! И пирожки с ежевикой и яблоками! Из слоеного теста – тоненького такого, хрустящего – вкуснятина такая была!!!
        Вот рецепт бабушкиного слоеного теста у меня есть, но вот именно такие пирожки – как у нее были, у меня получаются только с капустой или с мясом… С фруктами не получаются…((( И ни у кого из нашей семьи не получаются…(((

  • Nadia Borovenko

    Очень круто! Я про обработку!
    Правда мне тарелочки с цветочками не нра… сюда бы такие как поднос, с трещинками-царапинками была б вообще бомба. Ну или все с одинаковыми цветочками

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?