Выпечка,  орехи,  фрукы

Пирог из поленты с красными апельсинами

На днях мой ребенок придумал сказку, как злая Зима похитила младшего сына Марта  у своей сестры Весны, увезла его в Антарктиду, и собрала войско пингвинов.
Сегодня похоже сказка начала сбываться. С утра за окном -3  , метет метель, и все вчерашние лужи заледенели. Зима, отдавай нам Марта, мы так не договаривались!!
Буду пожалуй пить чай с солнечным  пирогом,и призывать весну, вы со мной?
Пирог с любимыми красными, «кровавыми» апельсинами. И он не из муки, а из поленты и молотого миндаля. Эта смесь отлично работает с цитрусовыми, я когда-то пекла подобный лимонный пирог от Джейми Оливера. Но тот был с соком, цедрой и сиропом, а в этом используется знакомый многим прием. Апельсин отваривается целиком и измельчается в блендере в пюре. И вот это пюре вместе с яйцами и составляет жидкую часть теста. То есть никакого масла и молочных продуктов тут нет, как вам такое? Получается двойной удар, и фруктовое пюре как основа теста, и выраженный, но без горчинки вкус и свежесть цедры.  И очень интересный акцент дает свежий розмарин  в тесте, такие пряные нотки. Но если вас такое пугает, можно и без него.
Ингредиенты:
1.Красные апельсины 5 шт. среднего размера
2.Сахар 370 грамм
3.Полента 125 грамм
4.Молотый миндаль или миндальная мука 125 грамм
5.Яйца 6 шт.
6.Розмарин свежий рубленный 1 ст.л.
7.Разрыхлитель 1 ст.л.
8.Соль 1\2 ч.л.
Готовим!
Подготовим апельсины для теста. Для этого вымытые целые апельсины положить в кастрюльку, или мультиварку, залить холодной водой , чтоб она их полностью покрыла, довести до кипения, закрыть крышкой, и варить 1 час.
Теперь карамелизированные апельсины для украшения пирога.. Один апельсин нарезать тонкими ломтиками. В кастрюльку всыпать 120 грамм сахара и налить 120 мл. воды. Довести сироп до кипения. Положить в сироп кружочки апельсинов, и варить 5 минут. Снять кастрюльку с огня, дать немного остыть, и вынуть апельсины шумовкой, чтоб сироп полностью стек, сироп сохранить!
Противень застелить пергаментом и разложить кружочки апельсинов. Отправить противень в нагретую до 150 градусов духовку на 15 минут. Перевернуть апельсины, и готовить еще 10 минут. Вынуть противень из духовки.
Для теста взбить яйца миксером с оставшимися 250 граммами сахара до пышной, светлой массы. Сварившиеся апельсины разрезать на 4 части, удалить косточки, а апельсины из мельчить блендером в пюре.Добавить апельсиновое пюре к яйцам. Всыпать поленту, разрыхлитель, молотый миндаль, соль, и мелко рубленный розмарин. Перемешать тесто и выложить его в форму ,диаметром 22 см, смазанную маслом.
Выпекать пирог при температуре 150 градусов 10 минут. Прибавить температуру до 160 градусов, и выпекать еще 30 минут. Готовый пирог наколоть зубочисткой очень часто, и полить с ложки апельсиновым сиропом. Дать пирогу остыть, украсить его карамелизированными апельсинами и подавать.
s

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?