
Пилав из пшена со свеклой и песто
Люблю такие сложнопостановочные вегетарианские блюда, с разнообразными текстурами, множеством специй и интересными ингредиентами. Этот плов заинтриговал меня сочетанием пшена со свеклой, я не встречала такого раньше, и необычным песто из свекольной ботвы, такое вот безотходное производство. Еще я поймала себя на мысли, что вегетарианцем быть совсем не дешево, это я ценник на кешью увидела, да и фета, входящая в лактовегетарианский рацион вовсе не дешевая. Но именно в этом блюде и феты и кешью не так уж много, так что сильно дорогим его не назовешь. Готовила сам пилав в мультиварке, все больше пользуюсь ей, а не плитой, очень удобная штука конечно еще и тем, что можно сохранить блюдо какое-то время в теплом виде. Песто из свекольной ботвы вариант упрощенный, без сыра и чеснока , с кешью, но очень вкусный. Мелкая свекла еще есть на огороде, но ее ботва мне показалась уже грубоватой, и я сорвала для песто несколько мясистых и сочных листиков зеленого мангольда. Лучше всего в этом блюде будет смотреться первая летняя свекла с ее сочной и нежной ботвой конечно. Если с ботвой и мангольдом проблемы, а попробовать приготовить это блюдо все же хочется, можно попробовать сделать песто из шпината, кинзы, мяты, в таком соусе любая зелень будет хороша. Любители острого могут добавить зеленый перец чили как в сам пилав, так и соус, я не клала. Очень рекомендую , совершенно непривычное амплуа простой, дешевой крупы, модное и стильное, и вкусное конечно!
Ингредиенты:
1.Пшено 200 грамм
2.Лук 1 шт.
3.Чеснок 2 зубчика
4.Свекла мелкая 6 штук
5.Свекольная ботва или мангольд 1 пучок
6.Мята 1 пучок
7.Масло оливковое 100 мл.
8.Лимон 1 шт.
9.Фета 50 грамм
10.Кешью 50 грамм
11.Зерна горчицы 0,5 ч.л.
12.Пажитник 0,5 ч.л.
13.Карри 0,5 ч.л.
14.Соль
Готовим!
1.Пшено хорошенько промыть и дать воде стечь. В мультиварке или сотейнике с толстым дном нагреть 2 ст.л. масла в режиме “Жарка” . Если у вас есть топленое масло, берите его, блюдо в индийском стиле и будет еще вкуснее. В нагретое масло кладем зернышки горчицы, и слегка нагреваем, они начнут потрескивать. Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок и толченый пажитник с карри. Обжариваем до появления интенсивного аромата и легкой золотистости. Всыпаем пшено, солим , и обжариваем помешивая пару минут, чтоб пшено пропиталось маслом и пряностями. Заливаем 600 мл. кипятка , накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 20 минут в режиме “Тушение”.
2.Свеклу моем, отрезаем ботву и варим свеклу около 25 минут, мелкая обычно за это время успевает приготовится. Чистим и режем пополам. Для приготовления песто измельчаем в процессоре свекольную ботву, листья мяты, 40 грамм кешью и все оставшееся масло. Добавляем сок лимона и соль по вкусу.
3.Для подачи выкладываем на тарелку пшенный пилав, половинки свеклы, посыпаем раскрошенной фетой. Оставшимися орехами, поливаем соусом и немедленно съедаем. Для украшения и подачи можно еще взять свежие листья кинзы и мяты, если любите.
Zoryana
Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Цыплята-гриль с заатаром
Вам также может понравиться

Творожный пирог с ревенем
15.06.2015
Сырники в сладком соусе с изюмом
06.02.2020