Мясо,  овощи

Пикатта из телятины с фасолью

veal-picatta.1

Совершенно случайно нашла такой рецепт, разыскивая варианты приготовления стручковой фасоли, корой у меня в этом году неплохой урожай. Фасоль а-ля пикатта предлагалась как самостоятельное блюдо или как гарнир к телячьей же пикатте. Я посмотрела на ингредиенты и подумала что это должно быть вкусно. Но я была не права, это не просто вкусно, это ОЧЕНЬ вкусно! Нежные телячьи шницели с очень приятным и в меру пикантным соусом, лимон и каперсы отлично сочетаются с мясом и придают вкусу свежести. Легкий гарнир из свежей стручковой фасоли идеально подходит к этому блюду. И в принципе хорош сам по себе. Возьмите шницели или вырезку, они очень быстро готовятся и буду таять во рту. Дополните блюдо пышным белым хлебом, которым так хорошо вымакивать соус и итальянским белым вином, идеально подойдет пино гриджио.

veal-picatta.4

Ингредиенты:

1.Телячьи шницели 800 грамм

2.Фасоль стручковая 800 грамм

3.Лимон 2 шт.

4.Бульон куриный 200 мл.

5.Вино белое 100 мл.

6.Каперсы 100 грамм

7.Масло оливковое 6 ст.л.

8.Масло сливочное 20 грамм

9.Мука 3 ст.л.

  1. Петрушка 2 ст.л.

11.Соль

  1. Перец черный

Готовим!

1.Телячьи шницели нарезать порционно и слегка придавить ладонью. Смешать муку с 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. черного молотого перца. Обвалять шницели в мучной смеси.

2.В сковороде нагреть 3 ст.оливкового масла и обжарить шницели с двух сторон по 2 минуты. Вынуть и сохранять в тепле. В сковороду влить вино и бульон и выпарить до половины. Добавить сливочное масло, один порезанный тонкими ломтиками лимон и 50 грамм каперсов. Варить 5 минут, посолить и поперчить по вкусу и положить в соус мясо. Посыпать петрушкой.

3.Фасоль бланшировать в подсоленном кипятке 5 минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.Со второго лимона снять цедру и выжать сок. Мелко порубить оставшиеся 50 грамм каперсов, смешать с соком и цедрой лимона, солю, перцем и 3 ст.л. оливкового масла. Заправить отваренную фасоль и подавать ее с мясом.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?