Мясо,  соус,  фрукы

Пикатта из свинины


Несколько лет назад я готовила пикатту из телятины. На тогда понравилось это простое, но весьма изысканное  итальянское блюдо, нежные медальоны в соусе с лимоном и каперсами.  И вот я решила повторить, со свиной вырезкой из магазина МЯСНОВА™. Вырезка у ни всегда высочайшего качества, нежная и вкусная, как не приготовь.  И, скажу я вам ,пикатта из свиной обошла телячью по всем фронтам. Мясо просто тает во рту, и с соусом сочетается великолепно. Вот просто за уши не оттянешь, так это вкусно.
Все, что нужно было для пикатты, было у меня в наличии. Замороженный впрок куриный бульон, обязательные лимоны, покупаем их постоянно, и пол-баночки каперсом давно скучали в холодильнике. Вот практически и все, что было надо, плюс  бакалея, мука, масла и специи. И гарнир из карантинных запасов-спагетти сварила. Можно любые другие макароны, или рис. Да даже и гречку можно, она тоже хорошо со всяким мясом с подливками сочетается, а пикатта это и есть мясо в лимонной подливке, название красивое, а блюдо очень простое. Как вариант, можно  и из куриной грудки пикатту приготовить, или из индейки, все будет вкусно.
Пробовали пикатту, понравилось?

 

Ингредиенты:

1.Вырезка свиная 500 грамм

2.Лимон 2  шт.

3.Каперсы 3 ст.л.

4.Мука 2 ст.л.

5.Куриный бульон 250 мл.

6.Масло оливковое 2 ст.л.

7.Лук шалот 2 шт. или небольшая луковица

8.Чеснок 2 зубчика

9.Масло сливочное 3 ст.л.

10.Соль

11.Перец черный

12.Петрушка небольшой пучок

Готовим!

  1. Зачистить свиную вырезку от пленок. Нарезать вырезку поперек на медальоны толщиной около 2 см. Аккуратно отбить медальоны до толщины 0, 5 см. Посолить и поперчить отбитую свинину с обеих сторон и обвалять мясо в муке. В сотейнике нагреть оливковое масло. Обжарить свинину на среднем огне до румяности с двух сторон. Вынуть мясо из сковороды и сохранять теплым.
  2. Очистить лук и чеснок и мелко их нарезать. Один лимон нарезать тонкими кружками, из второго выжать сок. В сотейник, где жарилось мясо положить лук и чеснок, и готовить их на среднем огне, до румяности. Положить лимон, нарезанный кружками и быстро обжарить его. Влить в сотейник куриный бульон и на сильном огне выпарить его вполовину.
  3. В соус в сотейнике влить лимонный сок, сливочное масло, положить каперсы, перемешать и слегка поперчить соус. Положить в соус обжаренную свинину. Накрыть сотейник крышкой и тушить 5 минут. Готовое блюдо посыпать рубленной петрушкой. Подавать пикатту горячей, с пастой или рисом.

 

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?