Перевернутый пирог с ревенем

Куст ревеня благополучно переехал с нами с одного огорода на другой и отлично чувствует себя в тенечке под забором. Куст небольшой, и за сезон с весны до осени я снимаю с него 3-4 урожая. Соответственно под них подгадываю 3-4 интересных рецепта. Вот один из них, перевернутый пирог. Я вообще очень люблю пироги такого плана, с большим слоем сочной начинки, на пару от которой тесто пропекается и получается нежным и воздушным. Простой и незатейливый ревень после тушения с лимоном и ванилью, становится прям райским фруктом и благоухает с ума сводяще. Тесто для этого пирога очень простое, его не нужно долго взбивать, воздушность ему придаст выпечка на пару. Технология приготовления чем-то похожа на кобблер, да и подавать этот пирог вкусней всего в теплом виде, с мороженым. Удобнее всего готовить такой пирог в сковороде или металлической форме, в которой можно потушить ревень для начинки. Но и силиконовая и стеклянная форма тоже подойдут.

Огромное количество рецептов выпечки на все сезоны в моем бестселлере “Пиццы и открытые пироги”, которую можно приобрести на “Лабиринте” или на сайте издательства “КСД” . в том числе и в электронном виде.

Еще попробуйте:

Маффины ревенем

Пирожки с клубникой и ревенем

Творожный пирог с ревенем

Крамбль ревенем

Ингредиенты:

1.Ревень 400 грамм

2.Мука 450 грамм

3.Яйца 2 шт.

4.Сахар 300 грамм

5.Масло сливочное 270 грамм

6.Молоко 80 мл.

7.Разрыхлитель 2 ч.л.

8.Лимон 1 шт.

9.Ванильный экстракт 2 ч.л.

10.Соль щепотка

Готовим!

1.В сотейник, или сковороду, в которой будете выпекать пирог всыпать 200 грамм сахара. Добавить 70 граммов сливочного масла и цедру и сок лимона. Когда смесь начнет тихонько кипеть, положить в неё ревень. Нарезанный кусочками около 1, 5-2 см. длиной и тушить, помешивая, 8 минут. Ревень должен стать мягким и слегка карамелизироваться. Добавить в начинку ванильный экстракт и переложить ее в форму диаметром 23-25 сантиметра.

2.Для теста просеять муку с разрыхлителем в миску и смешать со 100 граммами сахара. Пересыпать смесь в чашу блендера и добавить холодное сливочное масло, 200 грамм. Измельчить все в крошку. Можно обойтись и без блендера и растереть масло с мукой в миске кончиками пальцев. Венчиком взболтать яйца с молоком и влить их в смесь муки и масла. Перемешать до получения липкого теста.

3.Отрывать от теста кусочки и накрыть ими ревеневую начинку .Если останутся небольшие зазоры, не страшно. Тесто вырастет при выпечке и все накроет. Выпекать пирог около 30-35 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог остудить 10 минут в форме и аккуратно опрокинуть на блюдо. Не держите пирог в форме долго. Он прилипнет намертво ко дну. Подавать пирог теплым, с ванильным мороженым.