крупа,  Птица,  ягоды

Перепела с клюквенным соусом и полентой

 

В пятничный вечер у меня для вас кое-что изысканное. Как насчет перепелок, сочных, на ложе из кремовой поленты, политых ягодным, насыщенным соусом? В дополнение-салат из свежайшей, только что с грядки, рукколы, и кремовая полента. А для ягодного соуса я использовала натуральный клюквенный джем от joy_in_jam, настоящая ягодная бомба в маленькой баночке.

Наливайте бокал холодного розе, я приглашаю вас в мой зеленый, тенистый, благоухающий розами сад, в этот теплый июньский вечер, побродить среди яблонь, с отяжелевшими от плодов ветками, полюбоваться на гортензии и люпины, и найти наконец распускающуюся фрезию. Пойдемте?

Ингредиенты:

  1. Перепелка 6 шт.
  2. Полента 200 грамм
  3. Молоко 500 мл.
  4. Клюквенный джем 1\2 банки
  5. Сливочное масло 50 грамм
  6. Лук шалот 6 шт. или 1 крупная луковица
  7. Демиглас 2 ст.л.
  8. Коньяк или виски 2 ст.л.
  9. Шалфей 12 шт.
  10. Соль
  11. Перец черный

Готовим!

1.Лук шалот или репчатый лук нарезать перьями. Растопить 20 грамм сливочного масла и смазать перепелок. Натереть тушки солью и перцем со всех сторон. Вовнутрь каждой птички положить лук и по 1 листику шалфея. Остальные листики шалфея положить на грудку птицы и выложить перепелок в форму для запекания. Поставить форму в духовку, нагретую до 180 градусов и запекать 30 минут, поливая перепелок соком, выделившимся при запекании.

2.Пока перепелки запекаются, приготовим поленту. Для этого в кастрюльке закипятить молоко с 500 мл. воды и 1 ч. л. соли. Тонкой струйкой всыпать поленту, постоянно помешивая, до готовности. В готовую поленту положить сливочное масло и перемешать.

3.Для соуса вынуть перепелок из сотейника, и переложить на блюдо, накрыть фольгой. Сотейник поставить на маленький огонь, влить алкоголь, и деглассировать . Добавить демиглас и джем и вскипятить соус. Посолить и поперчить по вкусу и снять с огня. .В тарелку положить порцию поленты, перепелку и полить соусом, подавать немедленно.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?