Десерт,  ягоды

Павлова с крыжовником

 

Почему то крыжовник незаслуженно обходят вниманием. Очень редко я встречаю  в ленте выпечку или десерт с ним . И это очень зря, потому что он, на мой взгляд, ничуть не хуже гораздо более популярных вишни и клубники. Я пекла с крыжовником не один пирог,делала фул, а вот до любимой Павловой дело еще не доходило. И это бомба, скажу я вам! Идеальное сочетание, баланс кислоты и сладости, интересные ноты бузинного сиропа, да, он тоже тут есть, если кто заготовил. Крыжовник , кстати, очень хорошо переносит заморозку, и совершенно не теряет ни вкусовых, и внешних качеств. В этом рецепте вы можете использовать замороженный крыжовник прямо не размораживая, будет так же хорошо. И как вариант, крыжовник можно красной смородиной заменить я думаю.

 

Ингредиенты:

1.Яичные белки 4 шт.

2.Сахар 300 грамм

3.Сливки 33-35% 150 мл.

4.Коньяк 1 ст.л.

5.Лимон 1\2 шт.

6.Сироп бузины 3 ст.л.

7.Крахмал кукурузный 1 ч.л. с горкой

8.Яблочный уксус 1 ч.л.

Готовим!

1.Яичные белки взбить миксером  в пену в большой миске. 200 грамм сахара смешать с крахмалом. Не прекращая взбивание, по ложке подсыпая сахар, взбивать белки до твердых пиков и глянцевости. Влить уксус, еще раз взбить.

2.Застелить противень пергаментом и нарисовать круг диаметром 20 см. Выложить на этот круг белки, и  силиконовой спатулой сфомировать высокий корж. Поставить противень с меренгой в нагретую до 140 градусов духовку на 20 минут.Убавить температуру до 120 градусов, и выпекать еще 40 минут.Выключить духовку и оставить в ней меренгу на 3 часа.

3.Крыжовник засыпать 100 граммами сахара и проварить 10 минут, до растворения сахара и получения густого сиропа. Дать остыть. Из лимона выжать сок, смешать его с коньяком и сиропом бузины. Сливки взбить до пиков. По ложке добавить коньячно-сиропную смесь, продолжая взбивать.

4.Собрать торт. На меренгу выложить взбитые сливки и поверх крыжовник с сиропом.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?