Бюджетное,  детское,  макароны,  Мясо,  овощи,  субпродукты

Паста с кроличьей печенкой


Кроличья печень настоящий деликатес, причем доступный и отнюдь не заморский. В ней нет легкой горчинки, она нежная и сладкая , и вкусная в любом виде. Я решила не готовить что-то закусочное и символическое, типа паштета или кростини,не то сейчас время,  а сделать большое, объемное и сытное семейное  блюдо, использовав наши «карантинные» запасы.  Зря что-ли муж в «Метро» приобрел пяти килограммовый  пакет итальянских «пенне» и несколько банок томатов в соку спрашивается?
У нас была паста, паста с аппетитным овощным соусом и поджаренной печенью кроля. В итоге из 500 грамм печени вышло 6 больших порций пасты, неплохо, да? Соус отлично хранится в контейнере в холодильнике и прекрасен на второй день после разогрева, даже вкуснее стал, настоялся.
А из  фермерского кролика, который к нам приехал от krolik_utka_odessa вместе с печенью и подругой-уточкой , я приготовила два блюда, основное, и закуску, в скором времени все вам покажу.
Как вы с кроликом и его печенью, дружите, любите? Если кроличьей печени в доступе нет, заменяйте куриной, это тоже будет вкусно.
Ингредиенты:
Печень кролика 500 грамм
Паста перья , или спагетти, тальятелле
Томаты в соку 500 мл.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 4 ст.л.
Мука 2 ст.л.
Орегано 2 ч.л.
Вино белое сухое 100 мл.
Сахар 2 ч.л.
Лавровый лист
Тимьян 3 веточки
Соль
Перец черный
Петрушка для подачи
Готовим!
1.Муку смешать на тарелке с 1\2 ч.л. черного перца и 1\2 ч.л. соли. Печенку разрезать на 2-3 части каждую. Обвалять печенку в мук со специями.  В сотейнике с толстым дном нагреть 2 ст.л. оливкового масла. Обжарить печенку на среднем огне с двух сторон по паре минут, до румяности. Вынуть печенку шумовкой, переложить в миску и сохранять теплой.
2.Для соуса измельчить очищенные лук и чеснок. Моковь тоже очистить и нарезать маленькими кубиками. В тот же сотейник, в котором жарилась печенка влить оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла. Положить в нагретое масло нарезанные овощи, и готовить, на небольшом огне около 10-15 минут, постоянно помешивая до легкой румяности овощей. Влить к овощами вино, положить лавровый лист, тимьян и душицу.
3.Выпарить вино на половину. Выложить в сотейник размятые томаты вместе с соком, посыпать сахаром. На небольшом огне, помешивая, довести соус до кипения . Накрыть соус крышкой и тушить около 20 минут, периодически помешивая. Посолить и поперчить соус по вкусу и положить в него обжаренную печенку. Накрыть соус крышкой и готовить около 5 минут. Вынуть из соуса тимьян и лавровый лист
4.Макароны отварить до готовности в большом количестве кипящей  подсоленной воды и откинуть на дуршлаг. Макароны подать с соусом и печенью, посыпав рубленной петрушкой.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?