закуски,  Паштет,  праздник,  Птица,  субпродукты,  травы,  ягоды

Паштет из перепелиной печени с черничным джемом

 

Кто печет куличи и краффины, а я вообще про другое. Ну а что,  сдобой единой будем питаться в праздник же? У меня для вас паштет, результат эксперимента. И очень удачного, я вам скажу.Изначально эксперимнт должен был заключаться в соединении паштета, и желе из черничного джема. И внезапно, у нашего продавца птицы на рынке не оказалось куриной печени. Но оказалась, прям чудом, в количестве одного лоточка-перепелиная! Он нас уговорил взять попробовать. И я ни на минуту не жалею, перепелиная печень «сделала» куриную. Совершенно обычный паштет, немного белого вина, травы, лук, все как всегда. Но какой же он насыщенный и ароматный, это чудо чудесное просто! Так что если встретите печень перепелок, хватаете!

И про джем. Черничный, прекрасный, как и все остальные их джемы, от «Joy in Jam». Надо сказать, что я вообще к чернике неровно дышу, и джемы и соусы из нее готова килограммами поглощать. Переживала. Как же черника будет дружить с паштетом, ведь она сладкая, без кислинки совсем. Но получилось вкусней, чем с клюквенным желе, на мой вкус конечно. Но  и мужу и сыну паштет понравился очень, ели и просто так, и на тостах из чиабатты, и под розовое вино на ежевичном хлебе, я три баночки сделала. Остальной джем я уела с вечерним творожком, это мега вкусно! И не забываем, что паштету надо хотя бы сутки пожить в холодильнике, а лучше даже двое суток, он от этого только выиграет.

Ингредиенты:

1.Печень перепелиная или куриная 400 грамм

2.Лук шалот 3 шт.

3.Оливковое масло 1 ст.л.

4.Сливочное масло 30 грамм

5.Черничный джем 4 ст.л.

6.Желатин 1 ч.л.

7.Тимьян сушеный 1 ч.л.

8.Шалфей свежий 3 листика

9.Соль

10.Перец черный

11.Сахар 1\2 ч.л.

Готовим!

1.Лук шалот очистить и нарезать тонкими перьями.В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить сливочное и дать ему растаять и нагреться. Положить в масло лук,посыпать его сахаром и готовить, помешивая до легкой карамелизации.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?