Мясо,  овощи,  праздник,  травы

Пасхальный ягненок  запеченный с травами


Спешу показать вам блюдо, которое я готовила на Пасху, и которое вызвало массу откликов в сториз. Прохор с аппетитом ел нежную и сочную ягнятину, и вам ничего не мешает приготовить его в любой другой день, не обязательно в пасхальный.
Вообще, традицию готовить баранину , или еще лучше, ягнятину а Пасху я завела в 2016 году. Практически во всех европейских кухнях есть такой традиционный рецепт, а у нас все паски да  крашенки , и никакого  традиционного основного блюда. Я решила исправить эту несправедливость, и каждый год теперь готовлю что-нибудь интересное из нашего самого любимого мяса. Апрель и Пасха-время первой свежей зелени и молодой ягнятины, и я решила объединить эти ингредиенты в одном блюде. Нарвала на огороде зелени молодого чеснока, мяты, душицы, и соорудила для ягненка толстую и ароматную зеленую «шубку». Вместе с ягненком запекался мелкий картофель, лук и чеснок, и , пропитавшись мясными соками, и ароматом трав, они были безумно вкусными. Я сделала еще два классических гарнира для баранины, горошек и стручковую фасоль, естественно, сейчас они замороженные. Блюдо получилось таким весенним, таким зеленым, и таким вкусным, что просто было не оторваться. В главной роли нежнейшая ягнятина от @myaso_lambico
, премиального качества, идеально зачищенный и подготовленный отруб , который приехал ко мне в термобоксе и блоками льда, ничуть не пострадав во время транспортировки. Вместе с праздничным каре ко мне приехали  и другие, не менее интересные отрубы, так что в ближайшее время ждите рецептов из ягнятины, будет интересно, обещаю!
Рассказывайте, что у вас было на пасхальном столе, а то в ленте только выпечка и сладости, а как же мясо?
Ингредиенты:
Каре ягненка 800 грамм-1 кг.
Чеснок зеленый молодой или черемша 1 пучок
Чеснок 1 головка
Мята свежая 1 горсть+для подачи
Душица свежая 1 горсть
Хлебные крошки горсть
Розмарин 3 веточки
Лук репчатый мелкий 4 шт.
Картофель мелкий 800 грамм
Фасоль стручковая 400 грамм
Горошек зеленый 400 грамм
Масло оливковое 5 ст.л.
Соль
Перец черный
Сушеный чеснок 1 ч.л.
Готовим!
1.Разобрать головку чеснока на дольки, не очищая их. Одну дольку очистить. Для корочки из трав нарубить молодой чеснок, мяту и душицу крупно и сложить в чашу блендера. Сюда же добавить листики с 2 веточек розмарина, очищенный зубок чеснока и измельчить все в блендере. Сюда же влить 2 ст.л. оливкового масла, добавить хлебную крошку, по щепотке соли и перца и смешать все в блендере.
2.Луковицы очистить и разрезать пополам. Картофель не очищая , вымыть и обсушить. В глубокий противень или форму для запекания положить картофель, лук, неочищенные зубчики чеснока и полить все 2 ст.л. оливкового масла. Добавить листики с 2 веточек розмарина, перемешать руками и поставить в нагретую до 200 градусов духовку  на 15 минут.
3.Ягнятину натереть 1 ст.л. оливкового масла, солью, черным перцем и сушеным чесноком. Распределить пасту из зелени на мясо и аккуратно прижать ладонью. Выложить мясо поверх овощей в форме и готовить 30 минут. Отдельно бланшировать горошек и стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Откинуть овощи на дуршлаг и переложить на блюдо для подачи. Сюда же положить  запеченные овощи и ягнятину вместе с соком, украсить свежей мятой и подавать.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?