Бюджетное,  Мясо,  овощи,  рис,  соус

Оссобукко с соусом и ризотто


Зима, время сытных блюд, мяса и густых, ароматных подливок. Мне попала в руки интересная штука, готовое оссобукко в вакууме от МЯСНОВА™ . По рекомендации производителя его надо просто разогреть в микроволновке и можно подавать. Но я была бы не я, если б не внесла свои коррективы в эту простую формулу. Для сочного куска мяса на косточке я приготовила густой и ароматно-пряный овощной соус с вином и травами. А в качестве гарнира- проверенную классику, ризотто.
Получилось просто шикарно, бокальчик красного в дополнение, и простой ужин превращается в праздничный!
Ингредиенты:
.Оссобукко готовый в вакууме 2 шт.
Морковь шт.
Лук репчатый 2 шт.
Рис арборио 200 грамм
Чеснок 2 зубчика
Бульон куриный 1 литр.
Масло оливковое 2 ст.л.
Масло сливочное 30 грамм
Вино белое сухое 50 мл.
Вино красное сухое 50 мл.
Томаты в соку 400 мл.
Пармезан 30 грамм
Шафран на кончике ножа
Тимьян 2 веточки
Лимонная цедра 1 ч.л.
Петрушка рубленная 2 ч.л.
Лавровый лист 1 шт.
Сахар 1 ч.л.
Соль
Перец черный
Готовим!
1.Для соуса измельчить чеснок. Одну луковицу  и морковь нарезать крупными кубиками. В сотейнике нагреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить лук с морковью до румяности. Добавить измельченный чеснок и готовить секунд 30. Влить красное вино, томаты с соком, тимьян, лавровый лист , сахар. Довести до кипения. Убавить огонь и накрыть соус крышкой. Можно приготовит его в мультиварке, будет еще лучше. Готовить соус 30 минут, морковь должна стать мягкой. Приправить соус солью и перцем по вкусу. С готовый соус положить оссобукко и прогреть.
2.Для ризотто мелко нарезать одну луковицу и  один зубчик чеснока. В сотейнике нагреть одну столовую ложку оливкового масла и положить в него сливочное масло. Положить лук и чеснок и пассеровать на маленьком огне до прозрачности.  Куриный бульон нагреть и растворить в нем шафран. Добавить рис, перемешать, и дать рису пропитаться маслом. Влить белое вино и дать ему выпариться. Порциями добавлять горячий бульон, каждую порцию, после впитывания предыдущей. Когда рис будет готов, добавить в него тертый пармезан. Посолить, поперчить и перемешать.
Смешать лимонную цедру с рубленной петрушкой. Подавать оссобукко в соусе с ризотто, посыпав петрушкой и цедрой.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?