макароны,  овощи,  сыр

Осенняя тыквенная карбонара

winter-squash-carbonara-with-sage-leaves-1

Сегодня мы ели самые вкусные тальятелле в своей жизни. И причиной тому не рецепт,хотя он конечно тоже гениальный. Причиной свежая паста ручной работы , которая приехала к нам вовсе не из Италии, а из Полтавы! Нежданчик!))

Волшебник Макс  Шерстюк создает настоящие шедевры , пакует в аккуратные коробочки и отправляет по почте всем гурманам. Тальятелле невероятно нежные, их хочется есть и не останавливаться, вот честно! С нежным тыквенно-яичным соусом они гармонировали идеально. Я бы рекомендовала к этой пасте кремовые соусы, нежные и насыщенные. Грибной, с семгой, с морпродуктами, со шпинатом, с тыквой, мне кажется это будут самые подходящие варианты.Своей очереди дожидаются еще гарганелли, а мы переходим к осенней карбонаре. Такая вот сезонная версия классической пасты. Тыквенное пюре отлично вписалось во вкусовую гамму, добавив блюду кремовости и яркости.Вместо итальянской панчетты я использую нашу варено-копченую грудинку, дешево и сердито. Но пармезан конечно ничем не заменишь, а он несет основную вкусовую нагрузку, без него никак. На огороде вылез маленький кустик шалфея, был безжалостно оборван и тоже внес свою лепту в это роскошное блюдо.

pasta

winter-squash-carbonara-with-sage-leaves-3

Ингредиенты:

1.Паста 300 грамм

2.Тыквенное пюре 200 грамм

3.Яйца 3 шт.

4.Пармезан 30 грамм+для подачи

5.Грудинка варено-копченая 100 грамм

6.Масло оливковое 1 ст.л.

7.Соль

8.Перец черный

9.Шалфей 5-6 листиков

Готовим!

1.Грудинку нарезать небольшими кубиками. В большом сотейнике нагреваем оливковое масло и обжариваем грудинку до румяности. Добавить тыквенное пюре,перемешать  и снять с огня.Параллельно ставим большую кастрюлю с подсоленным кипятком и забрасываем варить пасту. Так как у меня паста свежая, я варила ее 1 минуту. Ориентируйтесь по инструкции на упаковке. Вместо тальятелле подойдут и спагетти.

2.Яйца взболтать в миске , посолить и поперчить хорошенько. Пармезан натереть на мелкой терке и всыпать к яйцам. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и сразу же переложить в сковороду к грудинке с тыквенным пюре. Перемешать. Влить яично-сырную смесь и быстро перемешать. Подавать немедленно, посыпав пасту в тарелках тертым пармезаном по вкусу и листиками шалфея.

 

winter-squash-carbonara-with-sage-leaves

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?