Бюджетное,  молочное,  овощи,  Птица

Моя окрошка

К нам наконец то идет тепло, и в преддверии лета давайте поговорим о самом летнем супе, об окрошке.

В моем детстве окрошек было две, бабушки и прабабушкина. Бабушка готовила ее на самодельном  квасе, и с вареной колбасой, такой уже, советский вариант. Прабабушка моя колбасу, сыр и майонез в принципе не признавала и не покупала, сама делала крахмал и пекла только из дрожжевого опарного теста. Окрошка у нее была исключительно на сыворотке, и всегда с вареной говядиной. Подростком я попробовала еще третью окрошку, которую приготовил муж моей тети, на курином бульон и  курицей. Она меня впечатлила, и именно такую окрошку я готовила на заре своей семейной жизни. Но я не останавливалась и продолжала эксперименты с окрошкой, и вносила в нее все новые коррективы, улучшала и доводила рецепт до совершенства с моей точки зрения.

К чему же я в итоге пришла? Основа как прабабушки- сыворотка. Но кроме сыворотки я добавляю еще кефир, он добавляет густоты и кислинки.  Квас в качестве основы мне не нравится. Мясо может быть разное , отварное или запеченное- говядина, телячий  язык, грудка индейки или курицы.  Никакой вареной колбасы, нет. Муж любит с языком, мне больше всего нравится с куриной грудкой. Грудку я готовлю особенным способом, она получается нежная, сочная, и очень вкусная, особенно если это грудка от МЯСНОВА™

Делаю две особенные окрошечные заправки.  Обязательно растираю в ступке большой пучок зеленого лука с солью. Яичные желтки отделяю от белков, растираю в мисочке с горчицей или белым хреном, смешиваю со сметаной  и черным перцем. Окрошки я всегда делаю много, но ее всегда не хватает, муж может есть ее тарелку за тарелкой хоть целый день, на обед и на ужин.  Попробуйте мою окрошку и вы, она того стоит!

Ингредиенты:

1.Сыворотка 1, 5 литра

2.Кефир жирный 200 мл.

3.Сметана 200 мл.

4.Яйца 4 шт.

5.Куриная грудка 500 грамм

6.Картофель 500 грамм

7.Огурцы 300 грамм

8.Редиска 200 грамм

9.Зеленый лук большой пучок

10.Укроп большой пучок

11.Хрен белый или горчица 2 ст.л.

12.Перец черный

13.Соль по вкусу

Готовим!

  1. Куриную грудку готовим заранее, лучше всего накануне. Натереть грудку солью и перцем и положить в рукав для запекания или плотно завернуть в фольгу. Духовку нагреть до 250 градусов и положить грудку на решетку посередине духовки. Сразу убавить температуру до 100 градусов и забыть про грудку на 1, 5 часа. Выключить духовку и оставить грудку полностью остыть в ней. Остывшую грудку нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю.
  2. Картофель отварить в мундире до готовности , обдать холодной водой и остудить. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить вкрутую. Очистить, разрезать пополам. Желтки сложить в миску, белки нарубить. К желткам добавить хрен или горчицу, хорошую щепотку молотого черного перца и растереть до однородного крема. Добавить сметану и хорошо перемешать до получения густого соуса.
  3. Редиску и огурцы нарезать небольшими кубиками и сложить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Зеленый лук мелко нарезать и положить в ступку с 1 ч.л. соли. Растолочь лук в ступке чтоб он пустил сок. В кашу толочь не надо. Толченый лук и сметанную заправку тоже отправить в кастрюлю. Влить холодную сыворотку и холодный кефир и хорошо перемешать, чтоб заправка полностью растворилась в жидкости. Попробовать, и если надо, посолить еще. Поставить окрошку на 1 час в холодильник.

 

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?