Бюджетное,  Мясо,  овощи,  Суп,  Фарш

Морковный суп

carrot-soup.1

Суп с фрикадельками это всегда вкусно, как его не приготовь. Этот суп попал в мое меню вне планово.

Для рагу с телятиной мне нужна была вырезка. Муж привез с рынка шикарную вырезку, проблема одна, кусок мяса был огромный, больше килограмма, для рагу нам многовато. И я вспомнила про этот суп, тем более что все остальные его ингредиенты были дома в наличии. Нежный и шелковистый морковный крем-суп, слегка сладковатый, бархатный от сливок и благоухающий от белого вина. А фрикадельки из вырезки, это же песня, а не фрикадельки! Сочные, тающие во рту, и при этом абсолютно не жирные. Ребенок тоже отдал должное этому супу и с удовольствием съел полную тарелку и 5 фрикаделек. Так что берите на вооружение, суп для всей семьи! Естественно именно вырезка совсем не обязательна, можно взять любую подходящую для фарша часть телятины. Вино тоже не критичный ингредиент, можно и не добавлять. Но я советую все же не пренебрегать им, аромат и  вкус супа  с вином совершенно другой, более изысканный. И не пугайтесь количества моркови, вкус супа очень сбалансированный и гармоничный.

carrot-soup

Ингредиенты:

1.Телятина 300 грамм

2.Морковь 700 грамм

3.Лук 2 шт.

4.Сливки  20 % 200 мл.

5.Вино белое сухое 100 мл.

6.Масло растительное 2 ст.л.

7.Масло сливочное 2 ст.л.

8.Мука 1 с.л.

9.Соль

10.Перец

11.Петрушка для подачи

Способ приготовления:

1.Морковь и лук очистить, вымыть и порезать небольшими кубиками. В 2 литровой  кастрюле растопить сливочное масло и пассеровать овощи, помешивая, 5-7 минут. Они должны пропитаться маслом. Влить 1 литр кипятка или овощного бульона , довести до кипения и варить 15 минут, до мягкости моркови.

2.Пока варится суп, готовим фрикадельки. Для них телятину пропустить через мясорубку дважды, посолить и поперчить фарш и сформовать 20 маленьких фрикаделек. Нагреть растительное масло в большой сковороде и обжарить фрикадельки до румяности со всех сторон. Жарить минут 10, часто помешивая, фрикадельки должны полностью приготовиться.

3.Из супа достать несколько ложек морковных кубиков и отложить. Переработать суп погружным блендером в пюре. В сливках размешать муку и влить в суп. Еще раз измельчить суп блендером. Вернуть суп на плиту, влить в него вино и прогреть, не доводя до кипения. Приправить по вкусу солью и перцем. В тарелку налить суп, положить фрикадельки и посыпать петрушкой.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

4 комментария

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?