Выпечка,  Десерт,  детское,  Пирог,  Пироги,  фрукы

Мини-тарты с персиками

peach-tart.2

 

Последняя в этом сезоне выпечка с персиками. Дальше будут только сливы, яблоки,груши и виноград!

Любите запеченный заварной крем, всякие кастарды? Я очень люблю такого плана заливку в пирогах, особенно во фруктовых. Сезон персиковой выпечки торжественно закрывается симпатичными мини-пирогами как-раз с моей любимой заливкой. Простое ,не сладкое тесто, рубленное, дольки сочных персиков, ароматный и нежный крем и хрустящие пластинки миндаля, вот секрет успеха этих тартов. В качестве начинки подойдут не только персики, так же нектарины, абрикосы или крупные сливы.

peach-tart

Ингредиенты:

1.Мука 250 грамм

2.Сахар 100 грамм

3.Молоко 150 мл.

4.Яйца 2 шт.

5.Сливки 20% 125 мл.

6.Персики 500 грамм

7.Масло сливочное 100 грамм

8.Экстракт ванили 0,5 ч.л.

9.Уксус 1 ст. л.

  1. Миндальные пластинки 50 грамм

11.Миндаль молотый  30 грамм

12.Соль щепотка

13.Вода 100 мл.

Готовим!

1.Для теста просеять муку, и высыпать в чашу блендера вместе с двумя столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Добавить охлажденное, порезанное кубиками сливочное масло и переработать в крошку. Уксус смешать с холодной водой и влить в мучную крошку. Быстро замесить тесто, сделать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.

2.Для заливки венчиком смешать молоко, сливки, яйца, оставшийся сахар и экстракт ванили. Можно использовать ванильный сахар или семена свежего ванильного стручка. Персики залить кипятком, подержать минуту, слить и обдать холодной водой. Снять с персиков шкурку и порезать их половинками, или четвертинками. Постарайтесь найти самые мелкие персики для этих тартов.

3.Тесто вынуть из холодильника и тонко раскатать на посыпанном мукой столе. Выложить тесто в формы и наколоть вилкой. Я использовала 6 небольших формочек для тартов с разъемным дном, диаметром 10 сантиметров. Можно испечь один большой тарт, или два средних, ориентируйтесь на имеющиеся в наличии формы. Выпечь основы для тартов в течение 10 минут в разогретой до 220 градусов духовке.

4.Достать основы из духовки, посыпать молотым миндалем, выложить дольки персиков и залить сливочно-яичной смесью. Присыпать пластинками миндаля и выпекать уже при температуре 170 градусов около 20 минут, заливка должна загустеть а тарты зарумянится. У меня осталось немного заливки, я ее слегка проварила и залила готовые тарты сверху.

peach-tart.1

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

7 комментариев

  • zalevchik

    Я-я, такую заливку люблю!
    А я думаю, что твой крем как-то не очень похож на запечённый. А потом дочитала, что ты ещё остатками проваренного крема уже готовые тарталетки покрыла. Вышло ещё интереснее, наверное: с двумя кремовыми текстурами. 🙂

  • Nadia Borovenko

    Приготовила только с грушами.
    По-моему крем стоит проваривать, у меня большая часть убежала, а то что не влезло опять же проварила и сверху добавила. Так это я еще молока взяла меньше в 2 раза.
    Идея интересная, буду еще пробовать

    • Zoryana

      У меня тоже была разъемные формы, ничего не убежало, может тесто где-то порвалось?Заливку проваривать и печь лучше не надо, просто сделай меньшее количество, или проваренную потом,на готовое тесто. И варить и печь-это слишком для не, засохнет.

      • Nadia Borovenko

        хмммм… вилкой я же тыкала, так что может через там? но было ощущение что через верх убежало
        Я часть что осталась немного поставила в духовку в кружке, а затем полила чем получилось – типа сметаны консистенция. Не засохла.
        Мне в целом сочетание вкусов понравилось, тем более не делала никогда подобное
        В общем если еще попробую расскажу 🙂 Кстати с грушами отлично! Груши очень спелые-сочные, желтые

        • Zoryana

          С заливкой очень вкусно, я и яблочные подобные делала.В том году был хитом у нас яблочный сдобный со сметанной заливкой.Если через верх. то тогда наверное много заливки просто было.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?