Выпечка,  Десерт,  орехи,  Пирог,  Пироги,  ягоды

Миндальный пирог с вишней

У нас поспела вишня, и я заметалась между вишневыми рецептами. В субботу я нарвала вишни, и испекла и пирог Я пекла его три года назад для одного сайта, снимала очень быстро, вид сверху, буквально три кадра. Вообще никакой фуд-стилистики, ничего, пирог в форме, и кусочек на тарелке. А пирог-то фантастический, и заслуживает красивой истории! Нежное миндальное тесто тает во рту, сочной вишневой начинки не просто много, а очень много, это один из моих вишневых фаворитов.

Вчера я  отправилась за ромашками в +35, а мужа попросила залезть на вишню и нарвать мне ее побольше, да чтоб с хвостиками. Достала красивый сарафан из шкафа, и  винтажную тарелку с вишенками из коробки. Проапгрейдила сам пирог, сделав его в меньшей форме и вылепив красивый бортик. Черт возьми, я даже фон немного покрасила, вот до чего дело дошло. Снимала долго и с удовольствием, придя с пляжа и накормив семью холодной окрошкой. Ставила, переставляла, прыгала на стул, включала таймер на камере, и выносила все в сад.  Получилась большая и вкусная история. А из вишни, нарванной для съемки, я сварила 4 банки вишневой начинки, ее рецепт тоже есть на сайте, или в моей книге про заготовки.

Ингредиенты:

1.Мука 250 грамм

2.Вишня 800 грамм

3.Масло сливочное 150 грамм

4.Миндаль молотый 150 грамм

5.Сахар 200 грамм

6.Крахмал кукурузный 2, 5 ст.л.

7.Яйцо 1 шт.

8.Лимон 1 шт.

9.Ванильный экстракт 1 ч.л.

Готовим!

1.Для теста взбить до светлой , пышной массы размягченное сливочное масло с 70 граммами сахара. С лимона снять цедру, и добавить ее в тесто вместе с яйцом и ванильным экстрактом. Снова взбить до пышности. Просеять муку и перемешать ее с молотым миндалем.

2.Всыпать мучную смесь в масляную и перемешать. Получится густое, липкое тесто. Спатулой собрать его и завернуть в пленку. Отправить тесто на 2 часа в холодильник.

3.Для начинки вынуть косточки из вишни, сок собрать. Положить вишню в кастрюльку, засыпать оставшимися 130 граммами сахара и довести до кипения. Выдавить сок из лимона и смешать с собранным соком вишни. Всыпать крахмал и перемешать до однородности. Вылить крахмальную смесь в вишню, перемешать, и варить до загустения, около 5 минут. Полностью остудить начинку. Можно использовать для этого пирога готовую вишневую начинку.

  1. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3 мм.Поместить в смазанную маслом форму диаметром 20-22 см, прижать и обрезать края. Пальцам сформовать красивый бортик. Наколоть тесто в форме вилкой и выпекать около 15 минут при температуре 190 градусов.

5.Собрать обрезки теста, снова раскатать их в пласт, и вырезать из них кружочки с волнистым краем формочкой для печенья. Выложить начинку в выпеченный корж, покрыть ее кружочками теста, и выпекать пирог еще 35 минут. Полностью остудить пирог в форме.

  

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?