Меренговые чашечки с печеным ревенем

Летом можно сидеть в саду, слушать соловьиные трели, и под аромат распускающихся пионов есть облака на десерт…Да-да, самые настоящие облака, тающие во рту, слегка похрустывающие невыпавшим зимой снегом. Главное-не забыть испечь ревень, сочный и кисленький, и поместить его пурпурные стебли поверх облаков, будет идеально!

Не знаю почему, но сколь ко я не пытаюсь, вырастить высокий и толстый ревень, много, чтоб хватило на все мои десертные хотелки, у меня не выходит, что-то ему не нравится, и весь мой урожай, жменька тонких стебельков. Но за меня ревень вырастило органическое хозяйство osio.organic, а я хитро попозировала в саду пейзанкой с корзинкой. Видите, какая у меня охапка огромная, представляете как я развернусь, ого-го!!

Ингредиенты:

Для меренги

1.Сахар 150 грамм

2.Яичные белки 3 шт.

3.Ванильный экстракт 1 ч.л.

4.Сливки 33% 250 мл.

Для ревеня

Ревень 3-4 стебля
Сок 1 красного или половины обычного апельсина
Цедра апельсина 1 ч.л.
Сахар 120 грамм

Готовим!

Для ревеня очистить и нарезать ревень кусочками по 2 см. Положить кусоки ревеня в форму и посыпать их сахаром. Полить апельчиновым соком и посыпать цедрой. Поставить форму с ревенем в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Вынуть ревень из духовки и остудить.
Для меренг взбить белки с 1\2 ч.л. ванильного экстракта миксером до пышной пены. Порциями всыпать сахар, и взбивать , пока сахар не растворится, минут 15.
Наполнить кондитерский мешок со звездообразной насадкой белками. Застелить противень пергаментом для выпечки. Обвести 6 кругов на пергаменте диаметром 10 см. Отсадить белки на каждый кружок сначала по спирали, чтоб заполнить круг. Сделать бортики двумя витками белков.
Духовку нагреть до 100 градусов и подсушивать меренги 1, 5 часа. Остудить меренги в выключенной духовке. Взбить ливки с 1\2 ч.л. ванильного экстракта до пышной пены. Наполнить белками меренговые чашечки и сверху положить запеченный ревень. Подавать немедленно.