Медовый чизкейк с инжиром и грецкими орехами

Вчерашняя вечерняя сториз вызвала шквал сердечек и всяческого мимими в моем директе. А все дело в котике конечно¸который пришел на съемку в саду. Вообще¸я мечтала о выездной съемке в близлежащей кленовой роще. Но после 3-х часовой прогулки в полях муж саботировал выезд¸и я решила устроить съемку в саду¸благо желтых кленовых листьев у нас хватает¸перед домом растут 2 молодых клена. Поставила столик¸вынесла закуски ¸и коты сразу собрались у стола в полном составе. Потом закуски сменились чизкейком¸и на стуле устроился Мэр. Эх¸я успела снять как он сидит только на телефон¸когда я взяла камеру¸он скромно удалился¸а будучи принесенным¸сидеть и позировать отказался наотрез.

Понятно¸что из-за его пушистой персоны в сториз никто особо не заметил чизкейк¸а зря! Простой¸быстрый¸100% удающийся рецепт¸и с осенним акцентом¸с инжиром и грецкими орехами. Чудо¸а не чизкейк¸вот что это такое. Он не такой высокий¸как классический вариант¸и подается¸нарезанным квадратиками¸очень удобно и очень симпатично. Вместо сахара в этом чизкейке мед¸и вкус его тонок¸а аромат великолепен. Мы недавно собрали урожай грецких орехов¸традиционно большой¸и я использовала молодые¸свежие орехи для основы этого чизкейка. Ну и немного турецкого темного инжира для подачи. Это бомбически вкусно¸и мы вчера уговорили пирог почти целиком¸сидя в саду за чаем и «Приключениями королевского стрелка Шарпа» .

Ингредиенты:

1.Творожный сыр 450 грамм

2.Яйца 3 шт.

3.Крошка сдобного печенья 200 грамм

4.Измельченные грецкие орехи 100 грамм

5.Сахар 50 грамм

6.Мед жидкий 80 грамм+для подачи

7.Масло сливочное растопленное 6 ст.л.

8.Ванильный экстракт 1 ч.л.

9.Крахмал кукурузный 2 ч.л.

10.Соль щепотка

11.Инжир 200 грамм

Готовим!

В миске смешать крошку печенья и крошку грецкого ореха с сахаром. Я обычно использую сдобное печенье «Курочка Ряба». Можно использовать любое песочное печенье¸рассыпчатое. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Выложить эту сместь в квадратную форму 20 на 20 см и утрамбовать ее на дне. Я использую силиконовую форму¸естественно¸ничем ее не смазываю. Если форма металлическая¸керамическая или стеклянная¸ее надо смазать сливочным маслом или застелить дно пергаментом.
Творожный сыр взбить миксером с яйцами ¸щепоткой соли и ванильным экстрактом. Как правило я покупаю для выпечки творожный сыр «Арла»¸»Кири»¸или наш¸»Президент». Ну и традиционные «Филадельфия» и «Буко» подойдут идеально. Добавить крахмал и мед и снова взбить. Аккуратно вылить наполнитель на основу. Поставить форму в глубокий противень и поместить в нагретую до 170 градусов духовку. В глубокий противень налить кипяток. Выпекать чизкейк 1 час¸накрыв верх формы пергаментом. По истечении часа вынуть противень¸форму с чизкейком вернуть в духовку¸а кипяток из противня вылить. Чизкейку дать полностью остыть в форме¸потом поместить в холодильник на 3-5 часов.
Нарезать остывший чизкейк квадратиками и украсить нарезанным инжиром. По желанию полить чизкейк медом перед подачей.