овощи,  праздник,  Птица

Медленно запеченная утка с горчицей


Перечитала вчера любимую «Птицу счастья» Виктории Токаревой. Там про любовь к мужчине, а у меня сегодня будет про любовь к утке, моей «птице счастья».  Обожаю ее с детства. Прабабушка готовила утку по праздникам, резала на кусочки, обжаривала, и потом тушила с квашенной капустой. С того далеко времени моя любовь и пошла. Я люблю в утке абсолютно все, грудку с ягодным соусом, ножки , томленные в вине, картошку в духовке с утиным жиром, все в ней прекрасно! Но королева стола,это конечно утка, запеченная целиком, тут без вариантов. Скоро Пасха, и будет повод поколдовать на кухне подольше. Выделите время, и приготовьте медленно запеченную утку. Она получается нежной, тающей во рту, а корочка хрустящая и румяная. Молодую красавицу-уточку мне прислали из магазина krolik_utka_odessa . Она небольшая, и очень вкусная, без толстенной жирной кожицы, мясистая, идеальная для любых блюд и способов приготовления. Я впервые попробовала запечь к утке морковь, это очень вкусно оказалось, обязательно попробуйте!
Что  вкусного едите, что  интересного читаете на карантине, рассказывайте?
Ингредиенты:
Утка около 2 кг весом
Картофель 700 гр.
Морковь 300 грамм
Горчица дижонская 3 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Лимон 1 шт.
Розмарин 1 ст.л.
Джем или конфитюр апельсиновый 2 ст.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Соль
Перец черный
Готовим!
1.Утку ополоснуть холодной водой. Закипятить чайник воды. Положить утку в раковину и равномерно полить кипятком со всех сторон. Это фишка поможет для будущей хрустящей корочки. Обсушить утку и острым ножом сделать надрезы на коже грудки с двух сторон под углом наискось. Не прорезайте до мяса, только кожу, это тоже для хрустящей корочки. Натереть утку соль. И перцем изнутри и снаружи, и смазать горчицей. Луковицу очистить и разрезать на 4 части. Лимон разрезать пополам. Положить лук и лимон внутри утки, и сколоть отверстие зубочистками. Утку выложить на решетку  спинкой вверх над глубоким противнем и поставить всю эту конструкцию в духовку, нагретую до 160 градусов. Через полтора часа утку перевернуть грудкой вверх . Как только с утки вытопится жир и натечет в противень под решеткой, начинайте поливать утку жиром каждые 10 минут.
Через пол-часа картофель и морковь очистить и разрезать вдоль. Картофель на 4 части, а морковь на 2. Положить овощи в противень с вытопившимся утиным жиром, перемешать, и посыпать розмарином. Готовить овощи и утку еще 1, 5 часа. Смешать джем с соевым соусом. Увеличить температуру в духовке до 200 градусов. Утку смазать глазурью и запекать еще около 20-30 минут до румяной, золотисто-коричневой корочки, несколько раз смазав ее глазурью из джема. Готовую утку накрыть фольгой и оставить на 15 минут. Овощи вынуть из жира шумовкой, выложить на большое блюдо , посолить и поперчить и подавать с уткой.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?