
Люля кебаб из курицы
А вот это вот наш мангальный фаворит-куриный люля. Много лет мы ездили поесть его в один определенный ресторан в центре города, с поварами кавказцами. Но около 10 лет назад, когда мы стали обладателями мангала в постоянном доступе, путем многочисленных экспериментов и проб, я научилась готовить люля дома ничуть не хуже. С тех пор это наш неизменный хит, который пользуется неизменным успехом. Главное условие вкусного люля-целая фермерская курица, мясистая и жирная , из нежирного мяса хороший люля не получится. Я обязательно добавляю в люля много пряностей и зелень, и подаю его с соусом ткемали, маринованным луком, завернув в тонкий лаваш.
Любите люля, готовите дома?
Ингредиенты:
1.Курица 1, 5 кг.
2.Лук репчатый 1 шт.
3.Петрушка небольшой пучок
4.Кинза небольшой пучок
5.Зира 1 ч.л.
6.Кориандр 1 ч.л.
7.Соль 1 ч.л.
8.Перец горошком черный 1\2 ч.л.
9.Перец красный острый 1\4 ч.л.
- Лаваш, соус, лук, зелень и овощи для подачи
Готовим!
- С курицы снять все мясо с кожей и жиром. Остов и кости от ножек у меня идут на бульон, из которого потом выходит отличный борщ или суп. Можно не сразу варить бульон, а положить куриные запчасти в морозилку и хранить сколько нужно.
- Репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Выложить лук на марлю и отжать сок. Петрушку и кинзу нарубить .Пропустить через мясорубку куриное мясо с жиром и кожей и зелень. Растолочь в ступке перец, зиру, кориандр и соль и добавить в фарш вместе с красным острым перцем. Хорошенько вымесить фарш, чтоб он собрался в шар. Несколько раз с силой ударить фарш о разделочную доску.
- Сформовать из фарша продолговатые колбаски , положить их на противень или поднос и убрать на 1 час в холодильник. Аккуратно проткнуть колбаски из фарша деревянными шпажками или нанизать на металлический шампур, хорошо прижав их руками.
Жарить люля над прогоревшими углями , несколько раз перевернув, до золотисто-коричневой корочки, полив луковым соком. Подавать немедленно, с луком, тонким лавашем, свежими овощами и соусом ткемали или сацебели.
4.Лук желательно брать сочный сладких сортов,можно красный. Нарезать лук тонкими кольцами и присыпать сумахом, если сумаха под рукой нет. можно сбрызнуть лук винным уксусом и дать немножко постоять.
Zoryana
Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

САЛЬМОРЕХО.ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ПОМИДОРОВ
Вам также может понравиться

Моя первая кулинарная книга
16.02.2016
Курица запеченная с грибами и тыквой
01.11.2016