барбекю,  Бюджетное,  гриль,  курица,  мангал,  овощи,  Птица,  соус

Люля кебаб из курицы

А вот это вот наш мангальный фаворит-куриный люля. Много лет мы ездили поесть его в один определенный ресторан в центре города, с поварами кавказцами. Но около 10 лет назад, когда мы стали обладателями мангала в постоянном доступе,  путем многочисленных экспериментов и проб, я научилась готовить люля дома ничуть не хуже. С тех пор это наш неизменный хит, который пользуется неизменным успехом. Главное условие вкусного люля-целая фермерская курица, мясистая и жирная , из нежирного мяса хороший люля не получится. Я обязательно добавляю в люля много пряностей и зелень, и подаю его с соусом ткемали, маринованным луком, завернув в тонкий лаваш.

Любите люля, готовите дома?

Ингредиенты:

1.Курица 1, 5 кг.

2.Лук репчатый 1 шт.

3.Петрушка небольшой пучок

4.Кинза небольшой пучок

5.Зира 1 ч.л.

6.Кориандр 1 ч.л.

7.Соль 1 ч.л.

8.Перец горошком черный 1\2 ч.л.

9.Перец красный острый 1\4 ч.л.

  1. Лаваш, соус, лук, зелень и овощи для подачи

Готовим!

  1. С курицы снять все мясо с кожей и жиром. Остов и кости от ножек у меня идут на бульон, из которого потом выходит отличный борщ или суп. Можно не сразу варить бульон, а положить куриные запчасти в морозилку и хранить сколько нужно.
  2. Репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Выложить лук на марлю и отжать сок.  Петрушку и кинзу нарубить .Пропустить через мясорубку  куриное мясо с жиром и кожей и зелень. Растолочь в ступке перец, зиру, кориандр и соль и добавить в фарш вместе с красным острым перцем. Хорошенько вымесить фарш, чтоб он собрался в шар. Несколько раз с силой ударить фарш о разделочную доску.
  3. Сформовать из фарша продолговатые колбаски , положить их на противень или поднос и убрать на 1 час в холодильник. Аккуратно проткнуть колбаски из фарша деревянными шпажками или нанизать на металлический шампур, хорошо прижав их руками.

Жарить люля над прогоревшими углями , несколько раз перевернув, до золотисто-коричневой корочки, полив луковым соком. Подавать немедленно, с луком, тонким лавашем, свежими овощами и соусом ткемали или сацебели.

4.Лук желательно брать сочный сладких сортов,можно красный. Нарезать лук тонкими кольцами и присыпать сумахом, если сумаха под рукой нет. можно сбрызнуть лук винным уксусом и дать немножко постоять.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?