Вегетарианское,  Выпечка,  Десерт,  фрукы

Лимонный веганский тарт


У нас уже практически весна, солнышко,+ 9, и возможность снова  снимать с естественным светом. И я к вам сегодня с совершенно солнечными тартами, лимонными, с меренгой. На вид они совершенно классические и  на вкус прекрасны. Рассыпчатые корзинки теста, кисленький цитрусовый курд, и нарядная меренга для украшения.И они  вегетарианские и безглютеновые. В них нет ни сливочного масла, ни яиц, ни пшеничной муки. Единственное мое отступление от темы вегги, это мед. Но при желании его можно заменить любым веганским подсластителем. Я бы назвала их лимонно-кокосовыми, потому что тут целых три  кокосовых продукта в составе, и один из них кокосовая мука, и она влияет на вкус. А нежный, густой и очень вкусный цитрусовый курд я приготовила на миндальном молоке, и загустила кокосовой пастой. Долго я раздумывала насчет меренги, хотелось выдержать веганскую тематику до конца, и я рискнула на меренгу из аквафабы, как раз и нут консервированный был в наличии. Меренга удалась прям на славу, не отличишь от обычной из белка вообще никак, я была в восторге. Горелки для обжига у меня нет, но когда такие мелочи останавливали бешеного кулинара? Я раскалила гриль духовки до максимума, и подрумянила меренгу под ним, очень быстро, чтоб тарты не успели подгореть. И за совсем весеннюю, нежную и цветочную атмосферу отвечает фантастическая голубая гортензия, и я теперь мечтаю посадить гортензий у себя в саду, я влюбилась.
Ну как вам такая история, рискнете попробовать после Масленницы?
Ингредиенты:
1.Мука кокосовая 150 грамм
2.Масло кокосовое 100 грамм
3.Мед 8 ст.л.
4.Лимоны 2 шт.
5.Мандарины 2 шт.
6.Молоко миндальное 150 мл.
7.Кокосовая паста 30 грамм
8.Аквафаба(жидкость из банки с консервированным нутом) 60 мл.
9.Сахарная пудра 6 ст.л.
10.Крахмал кукурузный 1 ст.+ 1 ч.л.
11.Ванильный экстракт 1\2 ч.л.
12.Соль щепотка
Готовим!
1.В блендер всыпать кокосовую муку и щепотку соли. Добавить 4 ст.л. жидкого меда и размягченное кокосовое масло. Перемешать все блендером до получения комковатого теста. Разделить тесто на три части. Разъемные формочки для тартов диаметром 10 см, или одну большую форму смазать кокосовым маслом и распределить в каждой тесто сформовав бортики. Удобно распределять тесто дном стеклянного стаканчика. Нагреть духовку до 170 градусов и выпечь тарталетки 10 минут. Остудить их на решетке.
Для цитрусового курда вымыть мандарины и лимоны и стереть с них цедру теркой. Выжать сок из цитрусовых. Смешать миндальное молоко с 1 ст. л. кукурузного крахмала в небольшой кастрюльке. Добавить сок и цедру цитрусовых и мед. Помешивая, варить на небольшом огне до загустения. Добавить кокосовую пасту и хорошо перемешать курд. Остудить курд до теплого состояния и разложить по тарталеткам. Охладить полностью.
3.Для меренги взбить миксером жидкость от консервированного нута с ванильным экстрактом и каплей лимонного сока. Сахарную пудру просеять с 1 ч.л кукурузного крахмала и порциями ввести во взбитую меренгу. Взбить до твердых пиков. Наполнить меренговой массой кулинарный шприц и отсадить на тарты пирамидки из безе. По желанию нагреть до максимума гриль духовки и быстро подрумянить меренгу на тартах. Если есть в наличии кулинарная горелка, то подрумянить меренгу ею.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?