Мясо,  травы,  фрукы

Лимонный кролик в тажине


Пару лет назад я приобрела себе тажин. Нашего, украинского производства, керамический , очень бюджетный. Честно говоря, я не ждала от него каких-то больших кулинарных открытий, но тем не менее, они таки случились. Готовила я в нем ягнятину, и это оказалось просто невероятно вкусно! Настолько нежное мясо в собственном соку не получалось у меня ни в духовке, ни в мультварке, ни в чугунном сотейнике.  Не нужна никакая дополнительная жидкость, только мясо, овощи, фрукты и специи.  При этом сверху –румяная корочка, представьте себе! Аромат, который наполняет кухню, когда поднимаешь высокую, коническую крышку тажина, просто сводит с ума, поверьте мне.  Как вы помните, я недавно готовила шикарного кроля от @krolik_utka_odessa. Закуску-кролика в желе вы видели, а сегодня основное блюдо, в которое отправились все четыре кроличьи ножки. Никакого вина, ничего жирного, лимон, лук, чеснок и травы. Мне показалось логичным дополнить это блюдо кускусом, у меня давно скучало грамм 300. Он отлично впитал вкуснейшую подливку, и наш обед выходного дня удался на славу, однозначно.
Я понимаю, что тажин ,это редкость,но это чудесное блюдо можно приготовить и просто в сотейнике и в мультиварке, будет тоже очень вкусно.
Ингредиенты:                                             
1.Ножки кролика 4 шт.
2.Лимон 2 шт.
3.Лук репчатый 2 шт.
4.Чеснок 1 головка
5.Розмарин 2 веточки
6.Тимьян 3 веточки
7.Масло оливковое 2 ст.л.
8.Соль
9.Перец черный
Зира 1 ч.л.
Свежая кинза для подачи
Готовим!
1.В сотейнике нагреть оливковое масло. На сильном огне обжарить ножки до румяности и переложить в тажин. Лук очистить  и нарезать тонкими перьями. Обжарить лук на среднем огне до румяности и мягкости, в том же сотейнике, где жарилось мясо. Из одного лимона выжать сок в сотейник к луку. Переложить лук с соком к мясу. Второй лимон нарезать дольками. Чеснок очистить от верхней шелухи и разделить на дольки, не очищая от шкурки. Положить в тажин к кролику зубчики чеснока, дольки лимона, тимьян , розмарин. Посолить и поперчить, посыпать зирой  и накрыть крышкой.
2.Поставить тажин или сотейник в духовку, нагретую до 180 градусов на 1 час. Готового кролика посыпать свежей зеленью кинзы. Подать с кускусом, булгуром или рисом. Или можно с лепешками.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?