Бюджетное,  Выпечка,  Десерт,  детское,  Пирог,  Пироги,  фрукы

Летний пирог с персиками

peach-pie.3

Мое лето пахнет персиком! Персиком, ванилью, и румяным пирогом, с тонким тестом и большим количеством сочной начинки. Конечно можно попробовать повторить лето и испечь этот пирог зимой, купив самые лучшие консервированные персики в жестяной банке . Будет то, да не то.

Поэтому быстро бежим на рынок за настоящими, летними, ароматными персиками , а потом на кухню, ведь жара уже спала и можно начинать эксплуатировать духовку опять.

Этот пирог полный восторг! Тесто тонкое, не сладкое, плотное и не раскисшее от начинки, но при этом очень нежное и приятное. Начинки ОЧЕНЬ много, и она сочная и ароматная, с большим количеством разных пряностей которые очень дополняют аромат собственно персиков. Вердикт однозначный-печь!

 

Ингредиенты:

1.Мука 450 грамм

2.Сахар 100 грамм +1 ст.л.

3.Коричневый сахар 1 ст.л.

4.Персики 700 грамм

5.Масло сливочное 230 грамм

6.Крахмал кукурузный 2 ст.л.

7.Вода холодная 100 мл.

8.Сок лимонный 1 ст.л.

9.Экстракт ванили 2 ч.л.

10.Яйцо 1 шт.

11.Корица молотая 1\2 ч.л.

12.Молотый мускатный орех 1\4 ч.л.

13.Соль 1 ч.л.

Готовим!

1.Для теста просеять муку в большую миску. Добавить соль и одну столовую ложку сахара, перемешать. Натереть сверху холодное сливочное масло и пальцами быстро перетереть все в крошку. Влить половину ледяной воды, и вилкой замесить тесто. Подливать воду, пока тесто не соберется в шар. Долго месить его не надо, как только шар слепился-все! Отделить от теста одну треть. Обе части теста обернуть пищевой пленкой и раскатать в толстый диск. Убрать на один час в холодильник.

2.Для начинки персики ошпарить кипятком и очистить. Порезать небольшими ломтиками и сложить в миску. Посыпать персики 100 граммами сахара, крахмалом, полить лимонным соком , ванильным экстрактом, приправить корицей и свеженатертым мускатным орехом. Перемешать.

3.Духовку заранее нагреть до 190 градусов. Раскатать большую часть теста по размеру формы размером 22 сантиметра  с высокими бортиками. Я использовала стеклянную форму-кастрюльку.  Раскатывать тесто удобно через ту же пленку, в которой оно охлаждалось. Выложить тесто в форму, наполнить начинкой. Оставшееся тесто тонко раскатать и нарезать широкими полосами. Сплести решетку на пирог, плотно закрепить ее края. Смазать верх пирога разболтанным слегка яйцом и присыпать одной столовой ложкой коричневого сахара. Выпекать около часа, может час десять минут, до золотистого цвета. Остудить готовый пирог на решетке. Подавать можно теплым с мороженым.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

8 комментариев

  • Мария

    Он божественен! И очень легко готовится) Сочный, не приторный – идеальный!)

    • Zoryana

      Мария,спасибо большое!!Попробуйте еще пуддинг обязательно.он еще прощи и очень вкусный,наш прошлогодний фаворит)

  • Алиса

    Приготовила вчера пирог по этому рецепту. Начинка очень вкусная, но тесто получилось сухим и твердым. Использовала абсолютно те же пропорци, что и в рецепте… Не понимаю, что могла сделать не так.

    • Zoryana

      Вы могли его слишком долго месить,добавить очень много воды, или слишком толсто раскатать,у меня такие варианты. Как правило слишком долгое перемешивание делает такое тесто твердым.

      • Алиса

        А долго – это примерно сколько? И сколько нужно в идеале месить по времени? Извиняюсь за глупые вопросы и свою некомпетентность в вопросах выпечки, начала активно заниматься этим только недавно. (: Думаю, на вымешивание ушло не более трех минут, А воду отмерила именно 100 мл по мерному стаканчику. Нижний слой теста раскатан толщиной 4 мм, верхний потоньше.

        • Zoryana

          Это нормальные вопросы, а как учится, если не спрашивать?)
          Вообще такое тесто лучше замешивать не руками,а блендером, и прям очень быстро, влить воду, сделать”вжик”,и как только тесто соберется в шар, сразу его заворачивать и охлаждать.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?