Бюджетное,  Выпечка,  праздник,  травы,  хлеб,  Хлебопечка

Крестовые булочки с черемшой и сыром

Это мой первый опыт выпечки несладких крестовых булочек. Вместо сладкого изюма и  ароматных цукатов тут черемша и сыр, не менее , кстати ароматные. Я подумала, что с зеленью и и сыром лучше будет сочетаться не чистая белая мука, а смесь из цельнозерновой муки с добавкой псиллиума. Но это мое личное предпочтение, и в принципе, можно делать миксы по своему желанию, взять только белую муку, или только цельнозерновую, возможно добавив немного отрубей, или молотых семян. Эти булки-хлеб простор для кулинарных экспериментов. Разная зелень, разный сыр, и в результате-каждый раз разная выпечка. Строго говоря, это скорей не булочки, а такой хлебушек, плотно соединенный вместе. Он нереально вкусный в теплом виде, разрезанный , и смазанный черемшовым сливочным маслом, тающем на теплом мякише и пропитывающем его. Сразу после выпечки сложно остановится и перестать есть эти ароматные сэндвичи. Но и на второй день они вполне хороши. Я подавала их на пасхальный стол, такой хлеб очень эффектно выглядит, подходит к большинству блюд и вкусен сам по себе, пробуйте.

 

Ингредиенты:

1.Мука 135 грамм+ 2 ст.л. для украшения

2.Мука цельнозерновая 120 грамм

3.Псиллиум 1 ст.л.

4.Молоко 75 мл.+1 ст.л. для смазывания

5.Вода 75 мл.+1 ст.л. для украшения

6.Сыр твердый 30 грамм

7.Черемша 5 листиков

8.Лук зеленый 2 пера

9.Сахар коричневый 2 ч.л.

10.Яичный желток 1\2 шт.

11.Чесночная соль с перцем 1 ч.л.

12.Дрожжи сухие 3, 5грамма

Для масла с черемшой

1.Черемша небольшой пучок

2.Масло сливочное 40 грамм

3.Соль 1\2 ч.л.

4.Перец черный 1\2 ч.л.

5.Лимонный сок 1 ч.л.

Готовим!

1.Я замешивала тесто в хлебопечке на режиме быстрого основного хлеба. Так же можно замесить его вручную или при помощи кухонного комбайна.Тесто в процессе очень липкое и вязкое, поэтому хлебопечка или комбайн предпочтительней. Нагреть по 75 мл. воды и молока до 40 градусов примерно. Вылить в емкость хлебопечки. В молоко добавить сахар, насыпать сухие дрожжи . Просеять в отдельную миску обычную муку, добавить цельнозерновую муку и псиллиум и смешать венчиком. Высыпать мучную смесь поверх жидкой.

2.Когда в хлебопечке закончится расстойка и первый цикл замеса, натереть сыр на мелкой терке. Черемшу и зеленый лук нарубить и измельчить  блендере. Добавить зелень и тертый сыр в тесто. После замешивания в тесто добавок, оно должно подниматься  минимум 1 час.

3.После подъема выложить тесто на посыпанный мукой стол, и сформовать длинную  и толстую колбаску. Острым ножом разрезать ее на 6-8 частей. Каждую часть скатать в шарик. Застелить прямоугольную форму для выпечки пергаментом и выложить шарики теста  в виде буханки. Накрыть и убрать в тепло на 1 час.

4.Для украшения смешать в мисочке 2 ст.л. муки с таким количеством воды, чтоб получилась густая, вязкая паста. Выложить эту массу в пакетик и отрезать маленький уголок. Яичный желток разболтать с 1 ст.л. молока и кисточкой смазать поднявшиеся булочки. Выдавить на них мучную смесь в виде креста на каждую булочку. Выпекать около 30 минут при температуре 200 градусов, до золотисто-коричневого цвета. Подавать лучше всего теплыми, разрезав пополам и намазав черемшовым маслом.

5.Для черемшового масла растопить масло в микроволновой печи. Черемшу измельчить в блендере. Смешать масло, черемшу, лимонный сок, соль и перец. Убрать в холодильник до застывания. Получится кремообразный спред средней густоты.

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?