Выпечка,  Десерт,  завтрак,  праздник,  Хлебопечка

Крестовая буханка

 

В 2013 году  на Пасху я впервые испекла крестовые булочки, по рецепту Джейми Оливера. Нам так понравился этот вид выпечки, что с тех пор, каждый год я пробую новый  их рецепт. После классического варианта были булочки с яблоками,апельсиновые,  были шоколадные, и вот в этом году я решила попробовать крестовую буханку. Она очень симпатично выглядит, и особенно удобна для классической подачи. В теплом виде, на завтрак, щедро намазанная сливочным маслом и любимым джемом. Англичане завтракают так в Страстную пятницу, мы завтракали и пятницу и субботу. Очень вкусная штука, но ешьте обязательно в разогретом, почти горячем виде, чтоб сливочное масло таяло и пропитывало мякиш, это просто гастрономический экстаз.

Для выпечки этой буханки я использовала дрожжи и корицу, которые мне прислали в пасхальном подарке от компании «Мрия», результатом я довольна, рекомендую всем любителям печь дома.

Ингредиенты:

Для теста

1.Мука 450 грамм

2.Молоко 125 мл.

3.Вода 125 мл.

4.Сахар 50 грамм

5.Масло сливочное 50 грамм

6.Изюм 125 грамм

7.Вяленая клюква 75 грамм

8.Курага 75 грамм

9.Дрожжи сухие 7 грамм

10.Корица 1 ч.л.

11.Мускатый орех 1\4 ч.л.

  1. Цедра 1 лимона

13.Соль 1\2 ч.л.

14.Мед для глазури

Для креста

1.Мука 2 ст.л.

2.Молоко 1 ст.л.

3.Вода 1 ст.л.

Готовим!

  1. Для теста нагреть воду и молоко примерно до 40 градусов. Муку просеять в миску. В муку насыпать соль, корицу, мускатный орех и апельсиновую цедру и натереть сливочное масло. Руками быстро перетереть муку с маслом в крошку. В емкость хлебопечки налить воду с молоком, всыпать сахар и насыпать поверх жидкости сухие дрожжи. Сверху аккуратно насыпать мучную смесь. Поставить программу для замеса и подъема на 2 часа.
  2. Курагу и изюм обдать кипятком, обсушить. Нарезать курагу мелкими кубиками. Добавить все сухофрукты в тесто и быстро его перемешать. Разделить тесто на 10 шариков. Я выпекла две буханки, одну на 4 и вторую на 6 булочек. Можно выпечь одну на 8 или 10 булочек. Положить булочки по две в ряд в смазанную маслом форму. Затянуть форму пленкой и убрать в теплое место на 40 минут.
  3. Для креста замесить тесто из 2 ст.л. муки, 1 ст.л. молока и 1 ст.л. воды. Должна получится вязкая , густая масса. Положить ее в плотный пакетик, отрезать маленький уголок и выдавить на булочки в виде креста. Поставить буханку в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать около 35 минут. Готовую горячую буханку смазать медом и остудить. Подавать буханку в теплом виде, намазав сливочным маслом и джемом.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Один комментарий

  • Катя

    Спасибо за шикарный рецепт. Никогда не готовила крестовую буханку. По моему детям понравится, обязательно попробую.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?