Мясо,  овощи,  Фарш

Кефта из баранины с помидорами

lamb-kefta.1

Ливанская кухня нас просто покорила! Сначала просто невероятный куриный шашлык, потом  аппетитнейшие пирожки с мясом. Испекла я и традиционные лепешки с приправой заатар.  А тут муж по случаю на Центральный рынок попал, а там ягнятина, свежайшая и вкуснейшая.И приятный бонус кстати, что ягнятина дешевле и телятины и курятины. И я решила-быть кефте! Собственно кефта-это такие котлетки. В данном случае они из ягнятины, с набором ароматных специй, и большим количеством помидоров. А когда еще готовить с помидорами как не сейчас, правильно? Я прокрутила в мясорубке мясо с ягнячей ножки и собственноручно истолкла семь специй в ступке. Все это великолепие довершили сочные, напоенные солнцем домашние помидоры. Что это была за кефта, песТня а не блюдо!

lamb-kefta

Ингредиенты:

1.Баранина 800 грамм

2.Помидоры 1 кг.

3.Лук 2 шт.

5.Чеснок 5 зубчиков

6.Яйцо 1 шт.

7.Мука 1 ст.л.

8.Петрушка 3 ст.л.

9.Масло оливковое 4 ст.л.

10.Мята сушеная 2 ч.л.

11.Соль

12.Корица молотая 1\4 ч.л.

13.Имбирь сушеный 1\4 ч.л.

14.Пажитник 1\4 ч.л.

15.Мускатный орех 1\4 ч.л.

16.Душистый перец 1\4 ч.л.

17.Черный перец 1\4 ч.л.

18.Гвоздика 1\4 ч.л.

19.Мука 1 ст.л.

Готовим!

1.Все специи растолочь в ступке до однородного порошка. У нас получится ливанская смесь специй. Баранину пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей и 2 зубчиками чеснока. Добавить в фарш рубленную петрушку, сушеную мяту, муку и яйцо, половину пряной смеси, посолить. Тщательно вымесить фарш и сформовать из него 20 небольших, продолговатых котлеток.

3.В большой сковороде нагреть оливковое масло и быстро обжарить кефту со всех сторон до румяности. Вынуть на тарелку. Одну луковицу порезать перьями, оставшийся чеснок пластинками. Обжарить овощи в жире от жаренья кефты до золотистого цвета.

4.Три помидора порезать кружками, остальные порезать мелко и добавить в сковородку. Посолить и приправить оставшейся пряной смесью. Тушить 10 минут. Кефту выложить в глубокую форму для запекания и залить соусом. Покрыть кружками помидоров и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

2 комментария

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?