Картофельные блинчики

Маленькие картофельные блинчики-настоящее чудо. Готовятся они элементарно, безо всякой возни, быстро, и из самых простых и доступных продуктов. Но какие же получаются вкусные, это что-то ! Причем вкусные они как сами по себе, вообще без ничего, так и с самыми разными дополнениями. Ими можно позавтракать, просто со сметаной. Можно пообедать, дополнив соленой или копченой сельдью, свежим огурчиком  и зеленью, и все той же сметаной, ну или творожным сыром. А можно подать к праздничному столу с ломтиками слабосоленой или копченой красной рыбы, красной икрой, и тонкими колечками шнитт лука, изысканейшая штучка будет. У меня вариант тоже интересный, кроме красной рыбы я дополнила блинчики освежающе-острой сальсой в мексиканском стиле, из авокадо и красного лука, получилось необычно и очень гармонично. Идеально готовить такие блинчики из свежесваренной картошки, горячей, но думаю, что можно утилизовать в них и остатки картофельного пюре, даже и вчерашнего, только хорошенько его разогрев с молоком. Я вместо молока завела тесто на сметане и домашнем йогурте, и блинчики вышли такие нежные, что словами не передать. Можно взять что-то одно, сметану, йогурт, молоко, или всего понемножку, если есть под рукой.

Ингредиенты:

1.Картофель 800 грамм

2.Яйцо 2 шт.

3.Мука 100 грамм

4.Йогурт 3 ст.л.

5.Сметана  2 ст.л.

6.Авокадо 1\2 шт.

7.Красный лук 1\2 шт.

8.Семга слабосоленая 100 грамм

9.Кинза 5 веточек

10.Лимонный сок 1 ст.л.

11.Масло оливковое 1 ст.л.

12.Масло растительное для жарки

13.Соль

14.Перец черный

Готовим!

1.Картофель очистить , порезать кусочками и сварить до готовности, так же, как для картофельного пюре. Воду слить, немного подсушить картошку на минимальном огне и тщательно размять толкушкой для пюре. Венчиком взболтать в миске яйца со сметаной и йогуртом, посолить и поперчить. Влить эту смесь в горячее пюре и быстро размешать. Просеять в картофельное тесто муку и еще раз хорошенько перемешать. Получиться вязкое пюре.

2.Хорошенько нагреть сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием и налить  в нее немного растительного масла. Когда масло нагреется, убавить огонь до среднего. Столовой ложкой набирать картофельное тесто и с помощью второй ложки выкладывать его на сковороду, немного расплющивая. Жарить две минуты, до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть на другую сторону, слегка расплющить ложкой ,и жарить еще минуту.

3.Для сальсы порезать очищенные авокадо и красный лук очень мелкими кубиками, кинзу нарубить. Все смешать с лимонным соком и оливковым маслом, посолить и поперчить. Рыбу порезать тонкими ломтиками. Подать блинчики теплыми, с ложечкой сальсы и ломтиком рыбы.