барбекю,  Бюджетное,  Вегетарианское,  гриль,  молочное,  овощи,  соус,  травы

Капуста гриль с соусом из йогурта

grilled-cabbage

То, что капусту можно готовить на мангале стало для меня открытием этого года. В мае я впервые запекла  молодую капусту ,нарезанную крупными ломтями , в духовке. Это было так же вкусно как и просто. Потом нас  просто покорили капустные дольки с пикантным острым соусом, но их я тоже готовила в духовке. Но мне было все же ужасно интересно поджарить капусту на углях, пока мангальный сезон не закончился,   и я это сделала.

Конечно капуста в августе-сентябре это не молодая майскаях-июньская. Примите это во внимание. На углях капуста получается более твердая чем в духовке, с легкой хрустинкой, это тоже учитывайте. Из плюсов естественно аромат дымка, что и отличает блюда на живом огне. Мой вердикт-жду молодую капусту весной , готовлю на мангале и обязательно перепробую много- много соусов к ней.

А сегодня соус из йогурта, с мятой и чесноком, один из моих любимых. Он хорош и к курице, и к баранине, подойдет к цукини. И как оказалось, к капусте он просто великолепен. Йогурт я делаю сама, покупаю сухие закваски в супермаркете и готовлю в йогуртнице. Мой муж такой соус готов есть просто ложкой, без ничего.

grilled-cabbage.1

Ингредиенты:

1.Капуста(лучше молодая) 1 кг.

2.Йогурт 300 мл.

3.Чеснок 3 з.

4.Мята 1 пучок(небольшой)

5.Петрушка 1 пучок(небольшой)

6.Лимон 1 шт.

7.Масло оливковое 3 ст.л.

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.Капусту вымыть. Разрезать пополам, а потом дольками, сохраняя часть кочерыжки ,чтоб дольки не рассыпались. Чем капуста моложе, тем крупнее и толще могут быть дольки, все равно пропекутся. Кисточкой смазать капустные дольки маслом. Теперь два варианта, или запечь их на противне в духовке, при высокой, 250 градусов температуре, или на решетке над углями. Проверка  готовности одинаковая- ткните капустную дольку острием ножа, она должна легко прокалываться. Края капусты будут темными, слегка обугленными , так и должно быть. В процессе готовки капусту один раз переверните.

2.Для соуса оборвать листочки мяты и порубить. Чеснок пропустить через пресс или растолочь в ступке с солью. Из лимона выдавить сок. Смешать йогурт, масло, листики мяты, чеснок, соль и перец. По вкусу добавить лимонного сока. Соус должен быть соленым и насыщенным на вкус, на капусте ведь нет ни соли не приправ. Готовую горячую капусту полить соусом и немедленно подать.

 

 

 

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

7 комментариев

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?