закуски

Испанские крокеты с корейкой «Касло» и сыром


Прекрасная праздничная закуска ,горячая. Особенно для детского праздника подойдет, мой сын в восторге был, и всю съемку тянул загребущие руки, подворовывая один крокет за другим. Я его понимаю, удержаться сложно, пахнут они невероятно, горячим сыром и копченостями. Готовить эти крокеты совсем несложно, их можно сделать заранее и только поджарить перед подачей, а можно и заморозить впрок, всем они хороши. Испанцы кладут в них свою ветчину, а я положила сырокопченую  корейку «Касло»от «Алан», ароматную и очень насыщенную на вкус. Сыр тоже нужен какой-то выдержанный и ароматный, твердый, тогда получится идеальная вкусовая и ароматная гамма.

Ингредиенты:
Корейка »Касло» 250 грамм
Сыр выдержанный твердый 100 грамм
Молоко 250 мл.
Масло сливочное 25 грамм
Мука 50 грамм+2 ст.л.
Лук красный 20 грамм (половинка средней луковицы)
Горчица неострая 2 ч.л.
Яйцо 1-2 шт.
Панировочные сухари 4-5 ст.л.
Перец черный
Растительное масло для фритюра
Кетчуп для подачи
Готовим!
1.Лук нарезать очень мелко. В антипригарной сковороде растопить масло. Пассеровать лук на маленьком огне до прозрачности. Всыпать в масло муку, и помешивая, готовить несколько минут.
2.Сыр натереть на крупной терке. Корейку мелко нарезать. В муку тонкой струйкой влить молоко, перемешать. Всыпать сыр и добавить горчицу и щепотку черного перца  Положить нарезанную корейку и помешивая, готовить до полного расплавления сыра. Должна получится густая, глянцевая, пластичная  масса, консистенции мягкого пластилина. Переложить сырное тесто в миску и дать ему остыть.
3.Можно убрать тесто в холодильник для застывания и уплотнения, но у меня оно застыло и загустело сразу и было готово к формированию крокетов. Мне кажется многое тут зависит от сыра, если он будет твердым и выдержанным, то не даст много жидкости при плавлении и тесто получится сразу.
4.В мисочке разболтать яйцо венчиком. Мне хватило одного крупного яйца  для обваливания 13 крокетов, но может понадобится и два яйца. В одну плоскую тарелку насыпать панировочные сухари, в другую 2 ст.л. муки. Столовой ложкой набирать тесто и формировать крокеты. Тесто очень удобное в работе и пластичное. Я сделала 13 крупненьких крокетов, можно сделать и 20 небольших. Обвалять каждый крокет сначала в муке, потом в яйце и в сухарях. Положить их на разделочную доску и убрать до жарки в холодильник. На этом этапе крокеты можно заморозить.
5.Если у вас есть фритюрница, жарьте крокеты в ней. Должны они и а аэрогриле получится, я думаю. Я жарила их  в глубокой антипригарной сковороде, полностью погруженными в масло. Разогреть масло и жарить на среднем огне до румяного цвета. Готовые крокеты вынуть шумовкой на кухонное полотенце и подавать немедленно, с кетчупом или томатным джемом.

Здравствуйте, меня зовут Зоряна Ивченко! Рада приветствовать вас на моем авторском кулинарном сайте. Мой стаж на кухне более 20 лет, и более 5 лет я кулинарный блогер. За это время я приготовила тысячи вкусных блюд и сделала тысячи красивых снимков еды. Я писала и пишу для многих популярных кулинарных сайтов, журналов, оформляю кулинарные книги. Идею авторского сайта, на котором будет все идеально на мой взгляд, я вынашивала давно, и готова представить вам свое детище. Здесь каждый сможет найти рецепт на свой вкус и кошелек, блюда всех кухонь мира, которые без особого труда можно приготовить на своей кухне, бюджетные и сезонные рецепты и детскую еду. Я расскажу из каких продуктов готовлю, как планирую меню и закупки. Поделюсь секретами фуд-фото и научу всех желающих красиво снимать и обрабатывать фотографии. Пишите замечания и пожелания, ведь авторский сайт, это живая и развивающаяся структура, и какой ей быть, зависит только от вас, моих читателей, все , что я делаю, все это для вас.

Один комментарий

  • Катя

    Никогда не пробовала готовить испанские крокеты, рецепт интересный, так что обязательно попробую.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Please wait...

Подпишитесь на кулинарные новости!

Хотите получать самые вкусные рецепты?